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Irmã: Porque você está me escrevendo esta carta-diálogo?
Irmão: Há vários motivos. Contudo, de uma forma geral, estou compartilhando contigo este material informativo do GAIA sobre alimentação saudável. Reunimos na UniverCidade, o que consideramos importante para união da família, saúde do corpo, espiritualização da mente e engrandecimento da alma.
Pretendemos terminar esta fase editorial deste Grupo de Aprendizes da Informação Aberta - GAIA, então iniciaremos uma fase educativa e finalmente uma fase de trabalho. Este é um projeto de longo prazo, em poucas palavras estamos trabalhando filantropicamente para que nossos netos, possam nascer, crescer e viver no seio de famílias, escolas e comunidades mais próximas dos ideais de luz e vida revelados no livro de urantia.
Irmã: Você poderia resumir a parte, prática e teórica, deste trabalho sobre saúde e medicina nutricional preventiva?
Irmão: Como princípio, lugar de médico nutricional é orientando e preparando o alimento. Se queremos um corpo saudável, devemos nos nutrir com alimentos alcalinizantes, tais como os da dieta Gerson, e também os alimentos vivos. Na prática, nos alimentar de nozes, cereais, frutas, legumes e verduras orgânicas. É vitalizante germinar as sementes (cereais). Se necessário, cozinhar o alimento no vapor, que é água destilada sem metais, toxicinas e sem o flúor advindo da fluoretação sistêmica. É saudável beber a "água viva" dos sucos ou água mineral naturalmente alcalina. Lembremos que a quinoa, a soja, o arroz e feijão fornecem proteína completa, sem carne. É vital saber que a linhaça contém uma quantidade elevada de ácidos graxos essenciais. Quando estivermos nos alimentando e tendo prazer de viver, sejamos felizes e conscientes de Deus. Façamos exercícios e evitemos substâncias tóxicas. Em termos teóricos, existem vários textos e livros sobre medicina nutricional e preventiva. Reproduzimos a seguir o índice sobre Alimentação Natural e Saudável do Grupo de Aprendizes da Informação Aberta - GAIA:
Irmã: Deve ter dado um trabalhão para reunir todo este material!
Irmão: É verdade, mas o que adianta sabermos tanto e não conseguirmos ajudar os que mais amamos. Esta medicina nutricional preventiva pode salvar muitas pessoas de doenças evitáveis. O câncer é um exemplo de uma doença degenerativa não natural.
O doutor Timothy J. Smith, autor do livro A Revolução Antienvelhecimento, escreveu dois capítulos sobre o câncer. Um destes capítulos, sobre como "combater o câncer com o garfo", se chama A Dieta de Prevenção do Câncer. No capítulo intitulado Como Prevenir o Câncer, Dr. Smith descreve sua dificuldade diante do falecimento de seu pai devido à esta doença evitável, eis a citação:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 12_3: ... "Tive dificuldade para escrever este capítulo. Sucessivos rascunhos pareciam sem vida. Eu sabia que alguma coisa estava errada, mas o quê?"
"Foi então que descobri: meu pai, a quem sempre fui muito apegado, morreu de câncer pulmonar em 1977. Ainda sinto o profundo sentimento de perda - tanto que escrever sobre a doença que desestruturou minha família foi quase impossível."
"Sinto muito a falta de meu pai. Se ele não fosse vítima do câncer, ainda teríamos convivido muitos anos. Sei que ele concordaria em que, se as informações aqui apresentadas puderem ajudar pelo menos uma pessoa a evitar o câncer, o esforço terá valido a pena. Dedico a ele este capítulo."
"Nas páginas que se seguem, você saberá quais são as causas do câncer e por quê. Ao longo do capítulo, aprenderá o que deve fazer para se proteger dessa doença insidiosa."
"Parte do que você está prestes a ler talvez pareça monótona e desestimulante. Mas quero apresentar todos os fatos. A informação é a melhor arma contra o câncer - uma guerra que você pode vencer."
Irmã: Entendi. Vamos fazer o nosso melhor para que a morte prematura não aflinga nossa família. Sabemos que a informação verdadeira é o mais importante para nossa saúde. Começo à entender os objetivos deste Grupo de Aprendizes da Informação Aberta. Não é possível que nossa cidade com médicos, biólogos, odontólogos, psicólogos, psiquiatras e amantes da vida faça menos que o melhor possível primeiramente por nossa saúde.
Meu objetivo maior é a vida dos que amo. Estou me "alistando" neste ideal de buscar nosso melhor entendimento e prática a favor da saúde, felicidade e vida eterna de todos da nossa família humana.
Irmão: Na questão de medicina nutricional e preventiva, nós temos que vencer a desinformação, e precisamos lutar contra a ganância de corporações impessoais e não éticas que colocam o lucro e o poder de poucos acima da vida e do amor de nossa irmandade humana.
Irmã: Sejamos positivos, vamos afirmar o bem ao invés de negar o mal. Quero realmente focar na medicina e saúde dos membros de nossa família. Você conseguiria resumir a sua pesquisa sobre a saúde até o momento?
Irmão: Sim, dos meus estudos, a saúde do corpo como um todo depende de 4 fatores:
O doutor Timothy J. Smith, vice-presidente da Associação Médica de Nutrição dos Estados Unidos, em seu tratado de medicina nutricional e preventiva, ensina estes mesmos fatores pró-saúde com as seguintes palavras:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 1.1_4: ... "Felizmente, sabemos como estimular a recuperação celular e como evitar que as células sofram danos. Tudo o que você precisa fazer é:"
- Diminuir o estresse
- Ter uma alimentação saudável
- Evitar a exposição às toxinas
- Exercitar-se regularmente
A medicina oriental holística, ayurveda1, também menciona estes fundamentos da saúde no contexto de sua própria linguagem:
"Ayurveda - Cultura de bem-viver", Seção 1 [10]: Os fundamentos da saúde
- ...
- Ojas (alimento vitalizante) em grande quantidade
- Ama (toxinas) em pequena quantidade
- Srotas (canais circulatórios) desobstruídos
Irmã: Comprendi que os exercícios, alimentos vitalizantes e os cuidados para evitar intoxicação são um modo de vida saudável que pode nos propiciar longevidade e bem-estar. Contudo, quais as causas biológicas que comprovam a salubridade destas práticas?
Irmão: Estas práticas saudáveis evitam o excesso de radicais químicos livres e consequentemente evitam a acidez que caracteriza os tecidos em degeneração e a baixa oxigenação causadora de câncer.
Irmã: Radicais químicos livre? Acidez? Baixa oxigenação?
Irmão: Sim. Estes eventos sintomáticos estão relacionados. Leia com atenção a seguinte citação sumária e conclusiva:
"A Ciência da Prevenção e Cura Natural do Câncer", Seção 1.3: Radicais Livres e Acidez "Esta seção, sobre os radicais químicos livres, acidez e baixa oxigenação, foi adicionada ao trabalho benfeitor de Ursula Escher & Eugene Yi. Os radicais químicos livres, ou fragmentos moleculares desfuncionais, podem ser definidos como pedaços desfuncionais de moléculas orgânicas. Eles tem ligações químicas covalentes quebradas, elétrons desemparelhados, alta eletro-afinidade e elevado poder de oxidação."
"Com coerência e lógica bioquímica, somos levados a acreditar que os radicais químicos livres sejam a causa principal da acidez e da baixa oxigenação. Sendo assim, eles provocam as doenças degenerativas, dentre elas o câncer."
"Como isto acontece? Estes radicais químicos livres se combinam com o oxigênio celular gerando hipóxia, baixa oxigenação dos tecidos, e consequentemente câncer, conforme descoberto pelo doutor Warburg [17]."
"Além disto, estes fragmentos de moléculas orgânicas, com alto poder oxidativo, podem também se combinar com as hidroxilas (OH−) da água neutra, fazendo o pH ficar ácido, o que caracteriza a acidez dos tecidos mortos em degeneração."
Irmã: É muita informação, preciso digerir isto. Espero que este "alimento informativo" contribua para nossa saúde integral e para este projeto do GAIA de "fome cultural zero". Compreendi a prática de ingerir alimentos saudáveis, não se intoxicar e fazer exercícios para desobstruir os canais circulatórios e permitir, no nível celular (cito-lógico), a cito-nutrição saudável, a cito-oxigenação, e a cito-excreção das toxinas. Acredito que os radicais químicos desfuncionais possam ser realmente a causa das doenças degenerativas. Porém, ainda não percebi esta "lógica bioquímica" que conecta estes radicais químicos, a acidez, a hipóxia e as doenças crônicas. Me ajuda pai-professor?
Irmão: Sim, ajudo. É muito importante a explicação do fundamento teórico da bioquímica da saúde do corpo. Começo observando que no oriente a saúde é vista de acordo com um enfoque mais holístico e integral. O ser humano é visto como um todo na medicina ayurvédica e na medicina chinesa. É possível uma explicação da bioquímica analítica ocidental para a prática de saúde integral oriental. Certa vez, um médico experiente explicou que na China o mesmo símbolo utilizado para expressar vida (huo) é também utilizado para simbolizar movimento. De fato, a palavra animado, animal e ânima evocam a idéia de movimento e de vida.
Irmã: Eu concordo intuitivamente com a associação entre vida e movimento. Mas qual a relação disto com a saúde?
Irmão: Para responder sua pergunta, comecemos nossa análise observando que o organismo é formado de sistemas orgânicos, estruturados por orgãos, feitos de tecidos, compostos por células, com organelas celulares, construídas com moléculas orgânicas que se compõe de átomos. E os átomos são elementos químicos com um núcleo massivo e um número específico de elétrons que se movem em torno deste núcleo. No nível atômico, das moléculas orgânicas, as ligações químicas ocorrem entre os elétrons que se movimentam na camada eletrônica mais exterior destes átomos. Se vida está associada com movimento, e se os elétrons são os movimentadores da bioquímica da vida2, então a riqueza de elétrons em movimento no organismo é um sinal de vitalidade do corpo. Um bom estudante de biologia e química sabe que a água é o solvente universal das soluções orgânicas e que a riqueza de elétrons nos meios orgânicos significa que o meio é alcalino, ou seja, o contrário de ácido.
Resumindo, vida é movimento, os elétrons movimentam a bioquímica da vida, a riqueza de elétrons em uma solução orgânica se traduz em alcalinidade. Isto explica porque na prática devemos nos nutrir com alimentos alcalinizantes, tais como os da dieta Gerson.
Outra confirmação, da importância dos "elétrons movimentadores da vida", é o trabalho da doutora Johanna Budwig, uma bioquímica alemã nomeada sete vezes para o Prêmio Nobel. Ela escreveu um livro intitulado: "Flax Oil as a True Aid Against Arthritis, Heart Infarction, Câncer and Other Diseases" [Óleo de Linhaça como um Verdadeiro Auxílio Contra Artrite, Infarto Cardíaco, Câncer e Outras Doenças]. O óleo de linhaça é uma gordura altamente insaturada rica em elétrons. O óleo de linhaça contêm ácidos graxos essenciais ricos em elétrons e a Dra. Budwig explica como eles são importantes para atividade capilar do sistema circulatório, e para o funcionamento da membrana e da respiração celular:
"Guia Prático da Cura Natural do Câncer", parágrafo 1.2_11: ... "Essas gorduras altamente insaturadas são, essencialmente, ricas em elétrons. Isto é claramente mensurável fisicamente. Estes elétrons permitem as gorduras serem ativas na superfície, em nível capilar. Atividade capilar é, simplesmente, muito importante para todas as funções vitais, para a secreção de muco, para a atividade capilar tanto do sangue, quanto do fluido linfático e também para a excreção através da bexiga e intestinos."
... "ácidos graxos altamente insaturados desempenham um papel decisivo no funcionamento da respiração celular .... A vida é dependente do funcionamento das gorduras insaturadas da membrana, a pele exterior da célula" ...
Irmã: Você me convenceu de que os elétrons são os movimentadores da bioquímica da vida. Me explica agora porque a riqueza de elétrons em um meio orgânico significa que este meio é alcalino e saudável?
Irmão: A solução universal dos meios orgânicos é a água. A água pode ser neutra, alcalina ou ácida. As moléculas de água (H2O) estão constantemente se dissociando em íons de hidroxila (OH−) e íons de hidrogênio (H+). Os íons de hidroxila (OH−) possuem um elétron sobrando e caracterizam um meio alcalino. Nos íons de hidrogênio (H+) falta um elétron, isso caracteriza um meio ácido. Concluímos que o meio alcalino é rico em elétrons movimentadores da bioquímica da vida.
Irmã: Agora eu compreendi. Vou rever meus estudos de biologia e química para cuidar da saúde dos meus familiares e amigos. Estou convencida que sem este conhecimento básico poderei me perder diante de tantas dietas possíveis. É preciso entender a ciência que fundamenta a medicina nutricional preventiva. Este conhecimento sobre a ciência da vida tem mais valor do que o dinheiro utilizado sem sabedoria.
Irmão: Eu concordo, vamos cuidar da vida temporária do corpo com fé na vida eterna do espírito. Lembremos que Jesus nos ensinou à primeiramente buscarmos o Reino de Deus e, quando houvermos encontrado a nossa entrada nele, todas as coisas que nos forem necessárias, virão por acréscimo.
Irmã: Para mim esta foi uma síntese de práticas de saúde que previnem as doenças degenerativas.
Irmão: Fico feliz que tenhas gostado. Mas voltemos o foco de nosso diálogo para importância do cuidado com a saúde de nossos familiares. Vou citar um comentário de Márcia de Luca & Lúcia Barros, no prefácio de seu livro "Ayurveda - Cultura de bem-viver" citado acima. Se não me falha a memória, uma destas escritoras disse aproximadamente o seguinte:
"Quando eu era pequena meu pai costumava dizer: `Vamos agora colocar em números os `valores da vida', primeiramente este 1 representa saúde, agora vem família' e colocava um zero ao lado do 1 obtendo um 10, `depois vem a educação', colocando mais um zero obtendo 100, `então vem a profissão', colocava mais um zero e obtinha 1000. E para cada valor citado ele colocava mais um zero no número representativo dos `valores da vida'. `Pois bem minha filha, agora vem a conclusão: Se tirarmos deste enorme número o 1 que representa a saúde e vida, vira tudo zero!' "
Irmã: Percebi. Esta é uma forma de dizer que na vida a saúde é o mais importante.
Irmão: Sim, a vida humana é muito importante. E quando somos animados pela boa fé, em direção a vida eterna, podemos experimentar a verdade que abrange coisas imponderáveis como a realidade espiritual e viva. Estes são os verdadeiros valores da vida. Lembremos que a lei é a vida em si mesma e não as regras para conduzi-la.
Eu também quero lhe pedir para que tu consideres com receptividade este material sobre saúde. Pondere sobre a possibilidade de efetivamente estudarmos e trabalharmos juntos pela vida e saúde de todos de nossa família humana.
Irmã: OK, faremos isso. Vamos estudar e trabalhar juntos naquilo que for de nosso interesse comum. Por vários motivos eu realmente estou buscando a saúde física das pessoas em geral, da família em particular e de nossos pais em especial. Vamos começar por aí.
Vou reservar um tempo para ler o resumo sobre a "Alimentação Para Uma Vida Saudável de 120 Anos". Aos poucos estou tendo a impressão que o livro "A Revolução Antienvelhecimento" é a base deste trabalho até o momento. "Saltou-me aos olhos" as afirmações sobre a possibilidade de vivermos saudavelmente até 120 anos! Será que tu me ajudarias à entender a lógica por trás de parágrafos como o seguinte:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 1.5_1: ... "você está geneticamente programado para viver 120 anos. Para chegar a esse tempo máximo de vida, é necessário que faça o que puder para diminuir os danos às células, que precipitam as doenças e aceleram o envelhecimento. Isso significa fornecer ao seu organismo grandes quantidades das matérias primas utilizadas por ele para proteger células saudáveis, recuperar células danificadas e substituir células irrecuperáveis ou mortas."
Irmão: Entender a lógica de um tema é uma das três etapas para se chegar ao conhecimento. No curso de Vipassana3 aprendemos que o conhecimento nos chega em três fases: 1. audição, 2. lógica e 3. experiência. Primeiramente ouvimos ou lemos a explicação de alguém sobre o assunto em questão. Em segundo lugar, analisamos logicamente o que nos foi apresentado. Contudo, o conhecimento verdadeiro sobre um assunto, só é confirmado na terceira etapa, com a experiência.
Irmã: Eu li o que escrevestes sobre a saúde. Contudo podemos falar qualquer coisa. Qual a lógica que sustenta a afirmação de que poderemos viver mais de 100 anos sem doenças degenerativas, se ingerirmos alimentos naturais e saudáveis, evitarmos a intoxicação e praticarmos exercícios?
Irmão: O nosso primeiro dever de casa é estudar e entender como o envelhecimento por danos, e também as doenças degenerativas, são causadas e aceleradas pelos radicais químicos livres, que prefiro chamar de fragmentos moleculares desfuncionais, e são formados a partir de várias fontes.
Irmã: Vamos ser práticos. A saúde de meus pais me preocupa. Recentemente eu soube de um conhecido com menos de 50 anos que morreu de ataque cardíaco. Nestes casos, qual a orientação do nosso herói da medicina?
Irmão: O doutor Smith, que escreveu o livro "A Revolução Antienvelhecimento", também escreveu um livro sobre as doenças cardíacas intitulado "Outsmarting the Number One Killer". Uma possível tradução deste título e do subtítulo seria: Vencendo o Assassino Número Um: Um Programa com Base Científica para Reverter Placa Aterosclerótica, Ataque Cardíaco e Acidente Vascular Cerebral (AVC).
Irmã: Agradeço esta informação pró-vida. Por que o autor chama a doença aterosclerótica cardiovascular4 de assassino número um?
Irmão: Porque esta é a doença que mais mata no mundo. O sistema cardiovascular do organismo é composto fundamentalmente pelo coração e vasos sanguíneos (artérias e veias). Aterosclerose (athero = artéria e sclero = dura) significa artéria dura. A aterosclerose é o enrijecimento e obstrução das artérias. A aterosclerose aparece quando surgem depósitos de gordura nas paredes arteriais, provocando, com o tempo, a obstrução e o enrijecimento arterial.
Nas palavras do próprio autor:
This is an epidemic Isto é uma epidemia Como avestruzes com nossas cabeças na areia, nós estamos vivendo no meio de uma epidemia moderna, esquecidos do fato de que a maioria de nós vai sucumbir a isto.
Doença arterial coronária é - de longe - o maior matador de todos. Derrame cerebral é o número três. Nenhuma outra doença moderna ceifa tantas vidas humanas como como a doença cardiovascular aterosclerótica. O termo "epidêmico" falha em capturar a enormidade deste problema público de saúde. Considere as seguintes estatísticas assustadoras:
- Doença do coração é de longe a causa número um da morte de ambos homens e mulheres nos Estados Unidos.
- A taxa de mortes devido a doença cardiovascular ateroesclerótica é três vezes mais alta do que todas as outras causas de morte combinadas.
- Suas chances pessoais de morrer de doença cardiovascular ateroesclerótica são esmagadoras: ela mata três de cada quatro pessoas.
- Americanos sofrem 1.500.000 ataques cardíacos em um ano - isto é um a cada 30 segundos.
- Somente nos EUA, estes ataques cardíacos respondem por mais de um milhão de vidas todo ano - isto são 3.000 mortes todo dia.
- Cada 60 segundos, alguém nos Estados Unidos sofre um ataque cardíaco fatal.
- Para uma de cada três vítimas de ataque cardíaco pela primeira vez, este ataque cardíaco foi o seu último.
- Doença do coração é um problema sério para mulheres. Doença do coração mata mais mulheres, com idade acima de 60 anos, do que qualquer outra doença. Terminando 500.000 vidas por ano, muito mais do que câncer de mama, que responde por 50.000 mortes anualmente.
- O risco de morte cresce com a idade: 84% das pessoas com 65 anos ou mais morre desta doença.
- Mais de um quinto de toda população dos EUA - mais de 57 milhões de Americanos - sofre de alguma forma de doença cardiovascular diagnosticada, e a maior parte dos que não sofrem ainda, vai contrair a doença.
- Doença cardiovascular é a líder em mutilações também: 10 milhões de Americanos ficam deficientes todos os anos devido a condições cardiovasculares.
- Cirurgiões continuam a fazer quase meio milhão de operações de ponte safena por ano.
- No mundo todo, a doença cardivascular responde por cerca de 50% de todas as doenças.
Irmã: O que podemos fazer para previnir isso? O que provoca o endurecimento dos vasos sanguíneos, os ataques cardíacos e o derrame cerebral (Acidente Vascular Cerebral - AVC)?
Irmão: O dano e disfunção endotelial promove a formação das placas ateroscleróticas (endurecimento dos vasos sanguíneos), os ataques cardíacos e os derrames de sangue no cérebro (AVC). Podemos estudar, na anatomia de uma artéria, que o endotélio é uma camada única de células que se alinham na face interna dos vasos sanguíneos. Existem quatro fases no desenvolvimento da aterosclerose causadora do ataque cardíaco e AVC. A primeira fase é o dano e disfunção endotelial. A segunda fase é a formação da placa aterosclerótica. A terceira fase é a formação de trombus que rompem (trombose) e provocam a quarta fase: o desastre nos vasos sanguíneos, coração e cérebro.
Irmã: Isto é uma explicação médica da causa destas fatalidades. Mas o que provoca tudo isso? O que posso fazer em termos práticos para previnir a morte prematura do corpo humano?
Irmão: Sou apenas um leigo me esforçando para cuidar da vida. Contudo o que aprendi neste estudo me leva a confiar na medicina nutricional promovida pelo médico pró-vida da América. Eis uma tradução do que ele escreveu:
Algumas causas da disfunção endotelial Some causes of endothelial dysfunction
- Alta pessão do sangue (hipertensão)
- Dietas com elevada quantidade de gordura animal
- Dietas com elevada quantidade de carboidrato e açúcar
- Dietas com pouca fruta e vegetais
- Elevados níveis no sangue de glicose, fibrinogênio, proteína C-reativa, homocisteína, e/ou colesterol
- Esgotamento de nutrientes antioxidantes
- Pesticidas e herbicidas em comida não-orgânica
- Fast food, comida de lanchonete, comida processada
- Poluentes do ar e da água
- Cloro (exemplo, água de torneira da cidade)
- Metais pesados (exemplo, mercúrio nos peixes)
- Químicos ambientais (exemplo, pesticidas na comida)
- Alcool
- Fumo
Irmã: Você me convenceu da gravidade da doença aterosclerótica cardiovascular. Já me animei de eliminar as causas desta doença listadas no item anterior. Comecei a ler o livro que indicastes e fiquei alerta com o seguinte parágrafo:
"Outsmarting the Number One Killer", parágrafo 2_4: Em todo minuto dois americanos sofrem um ataque cardíaco. Metade destes ataques do coração - cerca de um por minuto - são fatais. Dois terços destas vítimas não tiveram nenhum aviso, nenhum sintoma inicial para falar-lhes que elas poderiam estar em risco; o primeiro e único sintoma foi a morte súbita. Este é o motivo porque esta doença é conhecida como "o assassino silencioso".
O que salta aos olhos é que: o primeiro e único sintoma é a morte súbita. Será que não há como realizar exames que indiquem o estado do nosso sistema cardiovascular e que nos permitam identificar e prevenir as causas subliminares dos ataques cardíacos e derrames cerebrais?
Irmão: Sim, o Dr. Smith voltou sua atenção para aplicar os mais recentes desenvolvimentos de pesquisa em biologia molecular e medicina nutricional para prevenir e reverter a doença cardiovascular aterosclerótica (infarto e acidente vascular cerebral). Ele identificou os seguintes marcadores do coração:
Os seis marcadores do coração The six heart markers Os seis marcadores do coração que eu recomendo para identificar as causas subliminares dos ataques cardíacos e derrames cerebrais são:
- O Painel Lipídico - o painel lipídico básico inclui: colesterol, triglicerídio, LDL, HDL, e VLDL. Veja Capítulo 7.
- Proteína C-Reativa (CRP) - CRP é um marcador da inflamação que causa dano arterial coronário. Veja Capítulo 8.
- Homocisteína - um amino ácido que é inofensivo em níveis normais, mas, quando elevado, inflige dano cáustico às paredes dos vasos sangüineos. Veja Capítulo 9.
- Fibrinogênio (atividade do fibrinogênio, não anticorpo fibrinogênio) - uma proteína pro-inflamatória que, quando elevada, danifica artérias, causando aterosclerose. Fibrinogênio também participa em um papel principal na formação coágulos (trombose) os quais podem bloquear as artérias coronária e cerebral. Veja Capítulo 10.
- "Glicose em Jejum" - o nível de açúcar no sangue, quando em jejum, provê informação sobre quão bem o corpo está regulando o açúcar sangüíneo. Níveis elevados, durante jejum, são indicativos de uma regulação de açúcar no sangue desfuncional ou "resistência insulínica". Nível de glicose no sangue cronicamente elevado danifica as paredes das artérias e acelera dramaticamente a ateriosclerose. Veja Capítulo 11.
- Tamanho das partículas LDL ("VAP") - o tamanho das partículas LDL é um poderoso determinante do risco cardiovascular. Pequenas partículas de LDL (nós estamos falando aqui de poucos nanometros - uns poucos bilionésimos de um metro) são grandes criadores de problemas, porque elas podem facilmente deslizar através do revestimento arterial interior (o endotélio) e causar dano aterosclerótico. Tamanho grande de partículas é fortemente correlacionado com menor risco. Veja Capítulo 12.
Irmã: Os radicais químicos livres, sobre os quais estavamos falando, contribuem para doença aterosclerótica cardiovascular?
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 2.3_9: Mas o câncer não é o único problema de saúde causado pelos radicais químicos livres. Danos cumulativos de radicais livres contribuem para todos os tipos de doenças específicas dos órgãos e dos tecidos, incluindo alergias, mal de Alzheimer, artrite, aterosclerose (enrijecimento e obstrução das artérias), câncer, catarata, infecções, degeneração macular, esclerose múltipla e doença de Parkinson. Na verdade, pesquisadores hoje concordam em que as enfermidades mais comuns, incluindo praticamente todas as doenças degenerativas, são causadas diretamente por danos provocados pelos radicais livres, ou estão estreitamente associadas a eles.
Irmã: O que são estes radicais químicos livres que vocês chamam de fragmentos moleculares desfuncionais?
Irmão: São fragmentos de moléculas orgânicas desfuncionais com ligações covalentes desfeitas. Estes fragmentos moleculares possuem elétrons sem par devido a ligação química desfeita. Estes elétrons desemparelhados tem potencial de participar de reações de oxidação em busca de pares eletrônicos de novas ligações covalentes. Este potencial oxidativo significa uma tendência de se combinar com o íon hidroxila (OH−) da água. A combinação com os íons negativos de hidroxila (OH−) aumenta relativamente o íon positivo de Hidrogênio (H+) da água (H2O). O aumento relativo da concentração de íons postitivos de Hidrogênio (H+) caracteriza um potencial Hidrogeniônico, pH, ácido. A acidez do organismo é um sinal de degeneração. Os organismos tendem à acidez com a morte.
Irmã: Isto tudo me parece bem lógico, contudo não é comum ensinar estas coisas no curso de medicina. Tu serias capaz de me expor estas mesmas coisas lógicas baseado nos ensinamentos de médicos?
Irmão: Sim, fique atento às seguintes referências! Comecemos pelo doutor Timothy J. Smith, membro da Academia Americana de Medicina Antienvelhecimento, do Comitê Médico em Prol de uma Medicina Responsável e da Faculdade de Medicina Avançada dos Estados Unidos.
Primeiramente é preciso entender sua explicação sobre como estamos geneticamente "programados" para viver até 120 anos. Outras fontes confirmam este prognóstico de vida centenária do ser humano. O médico brasileiro Augusto Vinholis, menciona no seu livro "A Dieta Ideal", sua pesquisa que prevê um tempo de vida para os mamíferos, como sendo 42 vezes o tempo de amamentação. Vinholis explica que o ser humano produz até 3 anos, a enzima lactease, que digere a lactose do leite. Isto limita o nosso tempo de amamentação em até 3 anos e estipula um tempo de vida de 42x3=126 anos para o ser humano. Geneticamente o que acontece é que nosso DNA possui uma terminação chamada telômera que é como o pavio de uma vela. A cada geração de células este telômera encurta. Finalmente ele "zera" e o próprio organismo morre naturalmente com falência generalizada de orgãos. Existe um experimento aonde foi triplicado o tamanho do telômera de ratinhos e como previsto eles viveram três vezes mais. Em fim, além de todos estes fatos científicos, é conhecida a longevidade dos vegetarianos, e dos adeptos da alimentação natural: vegetariana, orgânica, viva e integral.
O segundo ponto é entender como os radicais químicos livres promovem o envelhecimento por danos. Todos os médicos deveriam estudar o trabalho do Doutor Denham Harman, o primeiro a propor a teoria do envelhecimento em consequência dos radicais livres. Nenhum médico ético, pode fechar os olhos diante da lista de doenças degenerativas anti-naturais, evitáveis através de uma alimentação natural e saudável. Todos os amantes da vida e da saúde devem prestar atenção às fontes de radicais livres, mais precisamente, fragmentos moleculares desfuncionais. Os buscadores sinceros da saúde devem ao menos ler a primeira parte do tratado de medicina nutricional preventiva intitulado "A Revolução Antienvelhecimento". O trabalho do Doutor Robert C. Atkins sobre as doenças da alimentação moderna, bem como do Doutor Hiromi Shinya sobre a importância dos intestinos limpos, complementam a tese de que a 1. alimentação correta, 2. a não intoxicação e 3. os exercícios, podem nos propiciar uma vida longa e saudável. Por fim, a "lógica bioquímica" possibilita a compreensão de como os radicais químicos livres podem alterar o equilíbrio ácido-básico mencionado pela Doutora Kirstine Nolfi, e o entendimento de como os alimentos mortos causam a acidez.
Irmã: Muito grato, esta informação irá ajudar muito nossa família humana. Já estou começando a compreender o envelhecimento programado e por danos. Entendi também a lógica em afirmar que o envelhecimento precoce por danos e as doenças degenerativas são causadas pelos radicais químicos livres. Ficou claro para mim a importância vital da 1. alimentação saudável, da 2. ausência de substâncias tóxicas e dos 3. exercícios físicos estimuladores da circulação. Contudo, lendo este material organizado pelo GAIA, percebo a importância atribuída à alimentação natural e saudável. Eu lhe peço que tu sintetize suas conclusões sobre qual é a melhor alimentação.
Irmão: A melhor alimentação é a natural. O alimento natural é o da natureza natal do nascimento dos primatas como o ser humano e o orangotango. Podemos afirmar cientificamente que o corpo humano é naturalmente vegetariano. Se estudarmos anatomia comparada, poderemos junto com biólogos renomados, compreender o argumento científico em prol do frugivorismo humano. Existem inúmeras características do corpo humano que comprovam este fato. Especificamente a nossa dentição, com 8 dentes incisivos, 4 caninos pequenos e 20 molares, é característica de animais frugívoros como o macaco, orangotango, gorila e chipanzé. É diferente o sistema digestivo e a dentição dos carnívoros, carniceiros, herbívoros, ruminantes e onívoros. Por exemplo, o porco e o gambá são animais naturalmente onívoros, que comem carne e vegetais. Estes animais possuem uma fórmula dentária com 12 dentes incisivos, 4 caninos grandes e 28 molares. Concluímos em síntese o fato de que para o ser humano o alimento mais saudável e natural é vegetariano composto só de vegetais, orgânico sem agrotóxicos, vivo cru e integral sem ser refinado. O doutor benfeitor, Timothy J. Smith, chegou a mesma conclusão baseado na sua experiência médica curativa:
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 5.13: A Dieta para Toda a Vida "A Dieta Antienvelhecimento para Renovação ajudou-me a desenvolver hábitos alimentares que me colocam no caminho mais rápido para a longevidade. E pode fazer o mesmo por você. Você pode montar suas refeições baseadas em alimentos integrais, frescos e orgânicos de origem vegetal - alimentos que contêm quantidades abundantes dos nutrientes que seu organismo exige para iniciar a Renovação. Ao mesmo tempo, você se livrará dos alimentos de origem animal, que indícios cada vez maiores mostram serem as causas das doenças degenerativas e da morte prematura." ...
Irmã: Esta vossa carta-diálogo está sendo muito esclarecedora para mim. Contudo, talvez existam algumas diferenças essenciais entre os seres humanos e os animais. Já estou me interessando pelo livro de urantia que vocês me indicaram. Encontrei uma passagem na qual Jesus menciona as diferenças entre os seres humanos e os animais, especificamente um cão:
"Livro de Urantia", parágrafo 130.2_8: ... "Jesus disse: `O cão tem uma mente que pode conhecer o homem material, o seu mestre, mas não pode conhecer a Deus, que é espírito; por isso o cão não possui uma natureza espiritual e não pode desfrutar de uma experiência espiritual. O cão pode ter uma vontade derivada da natureza e aumentada pelo aperfeiçoamento, contudo tal poder de mente não é uma força espiritual, nem pode ser comparada à vontade humana, porque não é reflexiva - não é resultado do discernimento entre os significados morais mais elevados, nem da escolha dos valores espirituais e eternos. É a posse de tais poderes, de discernir o que é espiritual e de escolher a verdade, que faz do homem mortal um ser moral, uma criatura dotada com os atributos de responsabilidade espiritual e com o potencial de sobrevivência eterna'. Jesus continuou a explicar que é a ausência de tais poderes mentais que, para sempre, torna impossível, aos animais, desenvolver uma linguagem no tempo ou experimentar qualquer coisa equivalente à sobrevivência da pessoalidade na eternidade." ...
Baseado nesta diferença essencial entre os seres humanos e os animais, eu vos perguntaria se isso poderia criar uma distinção entre os nossos corpos biológicos e naturalmente uma resposta diferente aos questionamentos sobre a melhor alimentação para os seres humanos. O que vocês me dizem destas considerações?
Irmão: O corpo humano tem uma origem animal, mortal e material. Contudo, a alma humana tem um destino divino, imortal e espiritual. Por isso, nesta questão da alimentação, é pertinente conhecer o alimento de nossos ancestrais supra-humanos, os Adãos Planetários. A revelação descreve a edificação do Jardim do Éden, e a chegada de Adão e Eva . Conforme a ciência, revelada e evolucionária, isto provavelmente aconteceu hà 37 mil anos atrás. Este casal supra-humano é apresentado na revelação planetária como filhos materiais de Deus com a função de elevadores biológicos. Em parte, nós somos descendentes miscigenados de Adão e Eva. Por isso, talvez seja interessante considerarmos a alimentação destes nossos antepassados auspiciosos:
"Livro de Urantia", parágrafo 74.6_3: ... "As crianças Adâmicas não tomavam leite de animais quando paravam de se nutrir do peito da mãe, com um ano de idade. Eva tinha acesso ao leite de uma grande variedade de nozes e aos sucos de muitas frutas e, conhecendo inteiramente a química e a energia desses alimentos, ela os combinava adequadamente para a nutrição dos seus filhos até o aparecimento dos dentes."
"Conquanto o cozimento fosse universalmente empregado fora do setor Adâmico do Éden, não se cozinhava nada no lar de Adão. Eles consideravam os seus alimentos - frutas, nozes e cereais - já preparados quando amadureciam." ...
É revelado que mais adiante, no segundo jardim, a primeira geração da raça violeta, fundada por Adão e Eva, também não usava a carne de animais como alimento. Revela-se também que alguns de seus descendentes se uniram posteriormente com tribos vegetarianas e se miscigenaram com os povos da Índia. Conforme a riquíssima fonte de conhecimento no:
"Livro de Urantia", parágrafo 76.4_4: "Adão e Eva e a sua primeira geração de filhos não usavam a carne de animais como alimento. Eles subsistiam integralmente dos `frutos das árvores'. Depois da primeira geração, todos os descendentes de Adão começaram a comer os produtos do leite, mas muitos deles continuaram a seguir uma dieta sem carne. Muitas das tribos do sul, às quais se uniram posteriormente, também não comiam carne. Mais tarde, a maior parte dessas tribos vegetarianas migrou para o leste e sobreviveu tal como estão todas agora, miscigenadas com os povos da Índia."
O livro de urantia também revela a prática de subsistir de uma dieta sem carne nos primeiros dias dos cem membros rematerializados do corpo de assessores de Caligástia:
"Livro de Urantia", parágrafo 66.4_7: ... "Eles nutriam-se como faziam os mortais do reino, com uma diferença: os corpos recriados desse grupo ficavam plenamente satisfeitos com uma dieta sem carne. Isso foi uma das considerações que determinaram que eles residissem em uma região quente, com abundância de tipos de frutos e de nozes. A prática de subsistir de uma dieta sem carne data dos tempos dos cem de Caligástia, pois esse costume espalhou-se nas proximidades, e também até longe; e em muito afetou os hábitos de alimentação de muitas tribos vizinhas, grupos cuja origem vinha de raças evolucionárias que se alimentavam exclusivamente de carne."
Irmã: Creio que vocês me convenceram por considerações bioquímicas, anatômicas, biológicas e até antropológicas, que a melhor alimentação para o ser humano é a natural, ou seja, vegetariana, orgânica, viva e integral! Sem querer abusar da vossa boa vontade informativa, eu vos pergunto se vocês seriam capazes de me explicar, porque este tipo de alimentação saudável e natural, é a que gera menos radicais químicos livres e consequentemente menos doenças degenerativas, mais saúde e longevidade?
Irmão: Para responder esta pergunta vamos analisar separadamente os quatro aspectos da alimentação natural e saudável. Creio que neste ponto sabemos que a alimentação natural em harmonia com nosso corpo biológico é vegetariana, orgânica, viva e integral.
Irmã: Sim, a alimentação é um dentre quatro fatores pró-saúde. Eu também estou convencido que na natureza e até no paraíso terrestre do Éden, o alimento naturalmente consumido é vegetariano, orgânico, vivo e integral. Mas porque esta alimentação gera menos radicais químicos livres, menos doenças degenerativas e mais saúde e longevidade?
Irmão: Lembre-se que o organismo é um sistema biológico cujos componentes fundamentais são os átomos e moléculas orgânicas. Um radical químico livre, ou fragmento molecular desfuncional, é uma fração de molécula orgânica sem função. Podemos fazer uma analogia com o sistema mecânico de um carro. O que aconteceria com o carro se suas peças e componentes estivessem quebradas? Ele não funcionaria. Da mesma forma, quando as peças (moléculas orgânicas) do sistema biológico (corpo) estão quebradas o organismo não funciona bem (adoece). É claro que os organismos vivos são "engenhosamente robustos à falhas" e possuem bastante "peças redundantes". Contudo esta analogia com os sistemas mecânicos pode ser instrutiva. Agora ficou claro que o excesso de radicais químicos livres equivale a um excesso de "peças quebradas" do sistema biológico. Em outras palavras, estes "fracionais químicos desfuncionais" são um sinal de falta de integridade no nível melecular do organismo. Estas "peças moleculares desfuncionais" são os inimigos da medicina ortomolecular e da saúde integral.
Irmã: Eu já entendi isso. Mas porque a alimentação natural, ou seja, vegetariana, orgânica, viva e integral, gera menos radicais químicos livres?
Irmão: Vejamos primeiramente a alimentação vegetariana. Este tipo de alimentação é duplamente benéfica, pois produz menos radicais químicos livres, e fornece inumeráveis anti-oxidantes, que neutralizam o efeito oxidativo, dos elétrons desemparelhados, das ligações covalentes quebradas, destes fragmentos de moléculas orgânicas, que estamos chamando aqui de radicais químicos livres.
O comprimento dos intestinos dos animais vegetarianos e frugívoros como o ser humano, é mais do que o dobro de um animal carnívoro de tamanho correspondente. Nosso organismo não foi feito para consumir carne. Por isso, estes alimentos de origem animal apodrecem em nossos intestinos. Este fato fica bem visível no vídeo intitulado "A Saúde Depende do Estado do Intestino", transcrito para estes informativos. Pois bem, este alimento de origem animal, apodrecendo em nossos intestinos, é composto crescentemente por moléculas orgânicas degradadas, fragmentos de moléculas orgânicas desfuncionais, vulgarmente conhecidas como radicais químicos livres. Por isso, os alimentos de origem animal apodrecem em nossos intestinos e produzem um excesso destas "peças moleculares quebradas" em nosso organismo. Nas palavras do renomado Doutor Hiromi Shinya:
"A Saúde Depende do Estado do Intestino", 5.1: A saudável alimentação vegetariana "Pessoas que consomem muita carne e laticínios têm tendência a essas doenças. Tudo está relacionado. Enfim, se as pessoas não consumirem cereais, arroz integral, verduras, frutas e algas marinhas em abundância, estarão expostas a essas doenças. Assim temos câncer pulmonar, doenças cardiovasculares, arteriosclerose e pressão alta. Se consumirmos bebidas que não devemos, podemos ter diabetes. Temos ainda a gota. Este problema também é causado pelo mau funcionamento dos rins. As toxinas que se formam no intestino, são absorvidas pelo sangue e chegam no fígado. O fígado precisa quebrar esses componentes e começa a trabalhar intensamente. Tamanho esforço, resulta no enfraquecimento do fígado. Pessoas que consomem muitos derivados de leite costumam ter reações alérgicas. Creio que a dermatite também é um tipo de alergia. A dermatite no intestino pode provocar inflamação intestinal e outras doenças. É claro que também eczemas e reumatismos podem surgir agregados a essas doenças. Assim, todas estas doenças surgem pelo consumo excessivo de proteínas animais e o intestino fica muito sujo. Quando o ambiente do intestino fica ruim a maioria das doenças podem surgir." (Shinya, [16])
Por outro lado, nosso sistema digestivo é mais adaptado aos alimentos vegetarianos. São produzidos muito menos radicais químicos desfuncionais na digestão de alimentos com origem vegetal. Além disso eu percebo um motivo lógico para os vegetais possuirem muito mais antioxidantes do que os produtos de origem animal.
Irmã: Qual o motivo lógico da abundância nos vegetais de anti-oxidantes que combatem os oxidativos radicais químicos livres?
Irmão: Estes fragmentos desfuncionais de moléculas orgânicas que estamos chamando de radicais químicos livres, incluem os sub-produtos do metabolismo natural dos organismos vivos. Inúmeras reações bioquímicas geram estas substâncias desfuncionais que precisam ser excretadas. Pois bem, os animais possuem em geral um sistema excretor para "expelir" estes "resíduos tóxicos" do metabolismo. Os vegetais não possuem sistema excretor desenvolvido, por isso eles necessitam combater quimicamente estes radicais químicos desfuncionais. Os inumeráveis anti-oxidantes presentes nos vegetais são os combatentes bioquímicos destes fragmentos moleculares desfuncionais, fragmentos de moléculas orgânicas sem função, com ligações covalentes quebradas, elétrons desemparelhados e tendência à participar de reações químicas de oxidação.
Irmã: Entendi. Como os vegetais não possuem sistema excretor, eles precisam neutralizar bioquimicamente os radicais desfuncionais excretados pelo metabolismo. Estes combatentes bioquímicos são os chamados anti-oxidantes. Por essa lógica é fácil perceber que o alimento vegetariano é duplamente benéfico, pois não produz tantos radicais químicos livres e é rico em substâncias anti-oxidantes que neutralizam o efeito degenerativo destes sub-produtos do metabolismo.
Irmão: É isso aí, eu não poderia me expressar melhor!
Irmã: Este raciocínio pró-vegetarianismo é apenas uma conclusão lógica? Vocês poderiam embasar, com fatos científicos, esta tese sobre a saudável alimentação vegetariana?
Irmão: Buscador da vida e da saúde das pessoas, pesquisei algumas citações do imprescindível tratado de medicina nutricional preventiva intitulado: "A Revolução Antienvelhecimento". Seguem inúmeras confirmações da abundância de fito-nutrientes anti-oxidantes presentes no alimento de origem vegetal:
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 3.4.6: "Esses nutrientes de cura multifacetados, descobertos recentemente, eliminam a lacuna entre a nutrição básica e a superalimentação. Pesquisas já mostraram que são elementos fundamentais na prevenção de doenças cardíacas, câncer e outras doenças degenerativas. Os tipos de substâncias fitoquímicas chegam a milhares, embora só uma quantidade relativamente pequena tenha sido identificada até agora. Além disso, são encontradas apenas em alimentos vegetais. Entre os exemplos estão mais de 600 carotenóides na laranja e nos vegetais amarelos, quercetina e outros flavonóides em frutas cítricas, inibidores de protease em produtos de soja e proantocianidinas no extrato de semente de uva."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 3.7.2.1: "Burros de carga do sistema de cura do organismo, os nutrientes antioxidantes estão em uma das duas subcategorias: nutrientes essenciais e substâncias fitoquímicas. Os nutrientes antioxidantes essenciais são os nutrientes absolutamente necessários para nos mantermos vivos. Entre eles estão:"
- As vitaminas A, C e E - nutrientes lembrados pela maioria das pessoas quando ouvem falar de "antioxidantes"
- Os minerais antioxidantes cobre, selênio e zinco, que servem de apoio às enzimas varredoras de radicais livres
- Certos ácidos graxos essenciais e aminoácidos que se comportam como antioxidantes (além de terem outras responsabilidades)
- A coenzima Q10 antioxidante, semelhante a vitamina, que varre radicais livres e fortalece o sistema imunológico
"Diferentemente dos nutrientes antioxidantes essenciais, as substâncias fitoquímicas antioxidantes não são consideradas necessárias à sobrevivência. Mas esses componentes derivados das plantas são tão essenciais quanto eles se você quiser se proteger de doenças degenerativas e ter a melhor saúde possível. (Discutiremos esses `supernutrientes' em mais detalhes no Capítulo 25.)"
"No Capítulo 2, discutimos como os nutrientes antioxidantes doam elétrons aos radicais livres para neutralizá-los. Além disso, esses nutrientes protegem-se mutuamente contra a oxidação (processo pelo qual os radicais livres agarram elétrons de células saudáveis) através de sistemas de apoio múltiplos e sobrepostos. Por exemplo, o betacaroteno recicla as vitaminas A e E - e até outros carotenóides - substituindo seus elétrons perdidos, permitindo-lhes entrar de novo na briga contra os radicais livres."
"No meu consultório, avalio a situação dos nutrientes antioxidantes no paciente utilizando um exame de sangue chamado perfil antioxidante. O teste mede níveis de todos os nutrientes antioxidantes essenciais, assim como de várias substâncias fitoquímicas antioxidantes."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 4.2.4: "De todos os alimentos que fazem parte da Dieta Antienvelhecimento, as hortaliças (legumes e verduras) são os mais ricos em nutrientes. São também a melhor fonte de substâncias fitoquímicas protetoras. Portanto, escolha nas hortaliças preferidas. Independentemente do tipo de legume ou verdura que escolher, você estará ingerindo generosas quantidades de vitaminas, minerais, substâncias fitoquímicas e até fibras. As seguintes hortaliças são especialmente recomendadas por seu valor nutritivo: abóbora (todos os tipos), alho, alho-poró, batata-inglesa ou batatadoce, berinjela, beterraba, brócolis, cebola, cebolinha-verde, cenoura, couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, ervilha, espinafre, pimenta (todos os tipos), tomate e vagem. Obviamente, sempre que puder, opte por legumes e verduras cultivados sem agrotóxicos."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 6.6: "O interessante é que o errado nos alimentos de origem animal é o certo nos alimentos de origem vegetal. Os cereais, feijões, as hortaliças e frutas são naturalmente pobres em gorduras e livres de colesterol. São ricos em substâncias fitoquímicas e fibras. Fornecem quantidades generosas de saudáveis ácidos graxos essenciais. De preferência, são cultivados organicamente e, portanto, são isentos de pesticidas. Mas, mesmo que fossem cultivados comercialmente, conteriam muito menos pesticidas que as carnes e os laticínios."
"A substituição dos alimentos de origem animal por alimentos de origem vegetal supernutritivos em sua alimentação promove a saúde, evita doenças e gera longevidade. Em suma, alimenta a Renovação."
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 8.11_4: ... "As frutas e hortaliças contêm pequenas quantidades de gorduras ricas em ácidos graxos essenciais de alta qualidade. Frutas e hortaliças em geral têm baixo teor de gordura, mas o pouco que têm é da mais alta qualidade. Por exemplo, praticamente metade da gordura das hortaliças verdes folhosas ocorre em forma de ácido alfa-linolênico e o restante sob a forma de ácido gama-linolênico. Além disso, as frutas e hortaliças contêm grande quantidade de vitaminas, minerais e substâncias fito químicas - todos os nutrientes de que seu corpo necessita."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 12.7.1: "Já discutimos os sistemas de defesa antioxidante - os nutrientes, as enzimas e as células imunológicas que protegem você contra os radicais livres. As células mutantes (pré-cancerosas) são criadas quando o DNA das células é submetido a intenso estresse oxidativo. Entretanto, não basta uma exposição a frango frito ou resíduos de pesticidas para provocar câncer. Ao contrário, é a exposição prolongada do nosso DNA, dia após dia, durante um longo espaço de tempo."
"Manter nossas defesas fortalecidas significa consumir muitos antioxidantes e fitoquímicos, componentes anticancerígenos derivados das plantas. Uma deficiência pode ser causada pelo consumo insuficiente ou pela perda muito rápida desses nutrientes. Em ambos os casos, quando seus sistemas de defesa antioxidante são comprometidos, perdem a capacidade de conter o crescimento das células cancerígenas."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 13.3: "As substâncias fitoquímicas não são encontradas nos rótulos dos alimentos. Na verdade, isso pode ser bom. Com nomes como `antocianidinas', `glicosinolatos' e `isoflavonas', esses compostos soam ameaçadores. Mas, à medida que as pesquisas científicas são reveladas, centenas desses nutrientes naturais passam a ser conhecidos por sua capacidade de nos proteger não apenas contra o câncer, mas também contra a maioria das doenças associadas ao envelhecimento."
"Um dos motivos do entusiasmo dos cientistas pelas substâncias fitoquímicas é a sua aparente capacidade de impedir a transformação da célula saudável em célula cancerígena. Embora ainda tenhamos muito que aprender sobre esses compostos (o que são e como funcionam), a verdade é que pessoas que se alimentam de grandes quantidades de frutas e vegetais correm menos risco de contrair câncer."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 13.4: ... "Com o advento da revolução fitoquímica, a distinção entre nutrientes essenciais e não-essenciais tornou-se nebulosa para sempre. Embora não estejam associadas a síndromes de deficiência, as substâncias fitoquímicas são absolutamente indispensáveis para retardar o envelhecimento e evitar as doenças degenerativas crônicas, das quais o câncer é o exemplo perfeito."
"Agora os cientistas estão percebendo que os alimentos contêm um vasto espectro de nutrientes, cada qual contribuindo de maneira única para a cura. Alguns são essenciais, outros não - a menos que se queira evitar o câncer (ou viver mais), caso em que todos são essenciais." ...
Irmã: Está bom. Estou convencido que a alimentação natural vegetariana é mais saudável. E os agrotóxicos? Eles também geram radicais químicos livres?
Irmão: Lembre-se que a saúde depende de 1. alimentos vitalizantes, 2. ausência de substâncias tóxicas e 3. exercícios estimuladores da circulação. Os agrotóxicos de forma geral, são substâncias tóxicas formadoras de radicais químicos livres. Estes fragmentos moleculares desfuncionais promovem oxidação, doenças degenerativas e envelhecimento precoce. Talvez não seja adequado generalizar. É importante ler no nosso "livro texto" o capítulo 11 intitulado Evitando Pesticidas e Aditivos Alimentares: A Solução Orgânica.
Tenho que te confessar que fico indignado com toda esta situação de "envenenamento lento" da população ignorante. Precisamos fazer alguma coisa. Vamos fazer o nosso melhor. Me prometa que ao menos tu vai se esforçar para em todas as situações optar à favor da vida.
Irmã: Eu também fico muito triste com esta questão dos agrotóxicos. Nós temos que pedir ajuda à Deus e lembrar que:
"Livro de Urantia", parágrafo 39.4_13: ... "Para os mundos habitados, os estimuladores da moralidade retratam a vida mortal como uma corrente contínua de muitos elos. A vossa curta permanência em Urantia, esta esfera da infância mortal, é apenas um elo, o primeiríssimo da longa cadeia que irá estender-se através dos universos e através das idades eternas. Não é tanto o que aprendeis nesta primeira vida; é a experiência de viver essa vida que é importante. Mesmo o trabalho deste mundo, por mais importante que seja, não tem tanta importância, não tanto quanto a maneira com a qual vós fazeis esse trabalho. Não há nenhuma recompensa material para a vida na retidão, mas há a satisfação profunda - a consciência da realização - e isso transcende qualquer recompensa material concebível."
Irmão: Nós concordamos, mesmo sabendo que o que fazemos é muito pouco, existe uma dignidade em fazer o nosso melhor. Bom, ao menos podemos nos organizar em nossa família para consumir somente produtos orgânicos. Devemos lembrar também que o motivo de tudo isso deve ser o amor à Deus e serviço à nossa família universal. Acreditamos que ao defendermos a vida contra os pesticidas agrícolas e aditivos alimentares, nós estaremos fazendo a Vontade do nosso Pai Universal. Sei também que o melhor pensamento, palavra e ação é o que for da Vontade de nosso Criador. Como revelado no século passado na "esfera do planeta terra":
"Livro de Urantia", parágrafo 39.4_14: ... "As chaves do Reino dos céus são: sinceridade, e mais sinceridade; e mais sinceridade ainda. Todos os homens têm o alcance dessas chaves. Os homens usam-nas - avançando em status espiritual - por meio de decisões, de mais decisões e outras decisões mais, ainda. A escolha moral mais elevada é a escolha do valor mais elevado possível e - em toda e qualquer esfera - , isso sempre significa escolher fazer a vontade de Deus. Se o homem escolhe assim, ele é grande, ainda que seja o mais humilde cidadão de Jerusém ou mesmo o menor dos mortais de Urantia."
Irmã: Eu sempre ouço sobre o efeito anti-vida dos pesticidas, estes venenos utilizados para matar as pestes de insetos que atacam as plantações agrícolas. O livro do doutor Timothy J. Smith expressa isto de uma forma científica:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.1_11: ... "Os pesticidas matam ervas daninhas, insetos, fungos e outras formas `indesejáveis' de vida, interferindo em vários aspectos do seu metabolismo. Os seres humanos são fundamentalmente semelhantes a esses organismos, no sentido de que todos são aglomerações complexas de células. No nível celular, não há diferença real na maneira como o veneno funciona. Nosso tamanho é o que nos salva. Somos maiores e mais diversificados, por isso resistimos aos efeitos tóxicos dos pesticidas por muito mais tempo do que uma pequenina planta ou inseto. Se nós, seres humanos, fôssemos do tamanho dos insetos, morreríamos tão rápido quanto eles."
"Os pesticidas se acumulam em nosso organismo, enfraquecendo gradualmente nossos componentes celulares mais sensíveis - especialmente os dos sistemas endócrino (hormonal), reprodutor, circulatório, imunológico e do sistema nervoso central. Com o tempo, aumentam a probabilidade de doenças cardíacas, câncer e alergias; minam a resistência à organismos infecciosos; prejudicam a fertilidade e contribuem para abortos espontâneos e malformações congênitas. E nem é preciso dizer que fazem a longevidade despencar."
"Na presença de pesticidas, o processo de Renovação fica abalado e acaba se desintegrando. Não admira que Rachel Carson, em seu produtivo livro Silent Spring, escrito em 1962, apelidou essas substâncias químicas de elixires da morte."
Irmão: Isto é só o começo da informação sobre estes venenos na comida. Veja os dados sobre a quantidade de aditivos e pesticidas no nosso alimento:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11_3: ... "Você aplicaria sete gramas de pesticidas em seus alimentos todos os dias? Ou ingeriria 68 quilos de aditivos variados por ano? É claro que não. Mas, na verdade, é isso o que cada norte-americano médio - embora inconscientemente - está fazendo. No todo, a dose anual dessas substâncias químicas que ameaçam gravemente a vida chega assombrosamente a um bilhão de quilos ou mais de um milhão de toneladas." ...
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.1_9: ... "Mais de meio bilhão de quilos de pesticidas - ou aproximadamente 2 quilos por pessoa - são utilizados nos alimentos produzidos nos Estados Unidos a cada ano. Porém, os indícios científicos que condenam essa prática são claros."
Irmã: Eu já ouvi algumas pessoas dizerem que não comem muitos produtos agrícolas por causa dos agrotóxicos. Isto está correto?
Irmão: Nós nos expomos muito mais aos pesticidas comendo produtos de origem animal. Os pesticidas utilizados na plantação de ração animal se concentram na carne e leite. Além disso eles escoam das plantações para os rios e se espalham pela água afetando à todos. Timothy J. Smith, o professor doutor de medicina nutricional preventiva, explica que eles estão por toda parte:
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.2: Eles Estão em Toda Parte ... "Devido à aplicação exagerada de pesticidas nos produtos agrícolas os alimentos são amplamente contaminados. Como menciona Frances Moore Lappé em seu livro Diet for a Small Planet: `Os pesticidas transformaram os produtos frescos, principal símbolo da saúde, em um risco para a saúde.' "
"Mas se os produtos hortigranjeiros tornaram-se um risco para a saúde, os alimentos de origem animal poderiam ser definitivamente considerados letais. As substâncias químicas aplicadas nos alimentos concentram-se no organismo de animais e, por isso, são encontradas em quantidades muito maiores nas carnes, nas aves e nos laticínios. Enquanto as frutas, os vegetais e os grãos são responsáveis por 11% das exposições ao pesticida, as carnes e laticínios são responsáveis por 78%."
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.2_8: ... "A única solução eficaz para o problema dos alimentos tóxicos é uma atitude protetora em nível individual. Isso significa comer apenas alimentos cultivados organicamente, sem pesticidas." ...
Irmã: Será que isto é verdade? Eu não quero acreditar que estamos sendo literalmente envenenados e ninguém faz nada. Vocês devem estar enganados. Não é possível que estes venenos estejam em nossa comida e meio ambiente.
Irmão: Pois estão. Eu nem consigo ler estas coisas e comer tranquilo. Precisamos nos organizar para consumir apenas produtos orgânicos. Não vejo outra alternativa. Observe a lista de pesticidas apresentada no livro do Dr. Smith:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.3_2: ... "A seguir, apresento uma amostra dos pesticidas normalmente encontrados e seus efeitos adversos sobre a saúde."
- A dioxina teve seu uso banido das plantações, mas é amplamente distribuída no meio ambiente. Subproduto da produção de papel, ela pode lixiviar alimentos em caixas de papelão. Pode também lixiviar a pele como resultado do contato com papel descolorado. A dioxina é um potente supressor imunológico e também causa o câncer.
- O carbaril também age como supressor imunológico. Ele esgota os linfócitos B (as células que produzem anticorpos).
- O metilparation prejudica a imunidade, permitindo que as bactérias se tornem mais virulentas.
- O dieldrina bloqueia os macrófagos, células imunológicas que devoram os invasores, e reduz a imunidade ao vírus da hepatite. Foi banido dos Estados Unidos, mas ainda é utilizado em outros países.
- O clordano causa supressão imunológica definitiva nos animais expostos enquanto ainda estão no útero. Seu uso foi banido há muito tempo em plantações nos Estados Unidos. Mas ainda é utilizado em plantações no México e em outros países, continuando presente no meio ambiente.
- O aldicarb é utilizado em plantações de batata, feijão, soja, frutas cítricas, amendoim, noz-pecã, banana e café. É também um frequente contaminador da água potável. Potente modulador imunológico, o aldicarb pode diminuir as proporções do linfócito T auxiliar e supressor em concentrações tão baixas quanto algumas partes por bilhão.
- O carbofurano, pesticida de largo espectro utilizado nas plantações de milho e em outras plantações, deprime a medula óssea. Isso causa uma rápida queda na contagem das células brancas do sangue.
- O etilcarbamato também é tóxico para a medula óssea. Reduz o número de linfócitos B produtores de anticorpos e bloqueia a ação dos linfócitos assassinos, que matam células cancerosas, bactérias e outros invasores.
Irmã: Estou começando a ficar enjoado.
Irmão: Repetimos, a melhor alimentação é a natural. Estas substâncias artificiais prejudicam os fetos, as crianças e as mães. Veja a citação seguinte. Observe como o leite das mães vegetarianas é mais saudável! Observe também como a os homens estão ficando estéreis.
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.3_4: ... "No sistema reprodutor, muitos pesticidas podem prejudicar diretamente o feto, causando abortos, partos de natimortos, malformações congênitas e mutações genéticas. Mutações causadas por pesticidas podem ser transferidas para gerações seguintes, podendo, dessa maneira, afetar os netos ou bisnetos da pessoa que ficou exposta."
... "Outra advertência assustadora da penetração dessas substâncias químicas é o fato de que 99% do leite das mães nos Estados Unidos, por exemplo, contêm níveis perigosos de DDT. A contaminação do leite nas mães que comem carne é 35 vezes maior do que nas mães vegetarianas.""A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.4_4: ... "Talvez mais ameaçadores sejam os estranhos efeitos reprodutivos dos impostores de hormônios, que foram amplamente documentados tanto em animais de laboratório quanto em estudos com populações de seres humanos. Entre os homens norte-americanos, por exemplo, a incidência do câncer de testículo está crescendo. Enquanto isso, a fertilidade está caindo. Mais de 25% de estudantes universitários do sexo masculino nos Estados Unidos são estéreis, comparados com apenas 0,5% em 1950. E a contagem média de espermatozóides caiu 30% em três décadas."
Irmã: Então estes pesticidas e aditivos causam doenças e esterilizam a população. Será que estes aditivos alimentares não afetam também a inteligência das pessoas?
Irmão: Afetam. Ficamos indignados ao ler a respeito do prejuízo para a inteligência das crianças devido à estes aditivos. Eu não sei o que fazer diante do fato de que nossas crianças são diariamente expostas à estas substâncias nocivas. Leia com atenção sobre o que se descobriu em Nova York quando foram retirados alguns aditivos alimentares do lanche das crianças:
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 11.11_3: ... "Quando o conselho educacional da cidade de Nova York decidiu cortar todos os alimentos que continham certos corantes do seu programa de lanche escolar, descobriu algo notável. As pontuações dos estudantes em um teste de escolaridade nacional padronizado subiram do desolador 39o percentil (o que significava que 61% dos alunos de escolas públicas do país tinham pontuações mais altas) para o 47o percentil. Intrigado, o conselho resolveu eliminar dos lanches das escolas todos os corantes e aromatizantes sintéticos. Dessa vez, as pontuações dos testes dos alunos atingiram o 51o percentil."
... "Calculando a importância desse fato, membros do conselho concordaram em que não deveriam mais servir, nas escolas municipais, qualquer alimento que tivesse BHT ou o seu `irmão', o conservante butil-hidroxianisol (BHA). Mais uma vez, as pontuações dos estudantes subiram rapidamente, dessa vez para o 55o percentil. (Antes da experiência do conselho, as pontuações nunca haviam aumentado mais de 1% de um ano para outro.)" ... "Visivelmente, os aditivos alimentares suprimiam, de alguma maneira, o processo mental dos estudantes. Imagine só quanto as suas pontuações melhorariam se seus pais instituíssem, em casa, uma proibição de aditivos semelhante."
Irmã: Puxa, estou me sentindo mal. Como vou ficar quando presenciar as crianças comendo alimentos industrializados com estes aditivos artificiais insalubres? Além disso são tantas substâncias maléficas que não há como saber tudo isso. O que faço?
Irmão: Primeiramente acredite, a melhor alimentação é a natural. Natural é o alimento da natureza natal do nascimento dos corpos biológicos de nossa espécie. Natural é o que está de acordo com os planos do criador da vida. O alimento natural para o ser humano é:
Irmã: OK. Esta é uma sugestão prática. Simplesmente podemos estudar a alimentação dos primatas na natureza e obedecer as leis biológicas de nosso corpo. Suponha contudo que um médico prescreva uma dieta anti-natural para um familiar. Que argumentos eu terei?
Irmão: A maioria dos textos citados neste trabalho foram escritos por médicos. Você deve compartilhar com o médico de sua família estes informativos. Experimente a alimentação natural. Se tu queres entender melhor a medicina nutricional preventiva, estude este material sobre alimentação natural e saudável. O livro mais completo que encontramos é "A Revolução Antienvelhecimento". Neste livro se apresenta uma alimentação saudável de acordo com o médico Timothy J. Smith, vice-presidente da Associação Médica de Nutrição dos Estados Unidos.
A seguir transcrevemos uma extensa lista de aditivos alimentares prejudiciais à saúde. Esta lista foi extraída do benéfico livro:
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12: O Menos Procurado dos Estados Unidos "Ao adotar os alimentos frescos e cultivados organicamente da Dieta Antienvelhecimento, você jamais se preocupará com aditivos. Só nos expomos a essas toxinas quando ingerimos alimentos processados e embalados."
"A seguir, apresento os aditivos utilizados por fabricantes de alimentos que têm efeitos tóxicos comprovados no organismo humano. No mínimo, você deve evitar essas substâncias o máximo que puder."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.1: "Os fabricantes usam o alumínio para evitar o endurecimento em misturas para bolos, fermento em pó, sal e semelhantes. (A maioria dos antiácidos e dos desodorantes também contém alumínio;) O aditivo foi apontado como fator causador da doença de Alzheimer5".
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.2: "Ao lermos `FD&C' em uma lista de ingredientes, podemos presumir que o alimento contém algum tipo de corante artificial."
(A abreviação significa apropriadamente corante e cor de alimentos.) Desses, os que têm efeitos mais devastadores na saúde são:
- O Azul no 1 danifica os cromossomos no núcleo de uma célula, contribuindo para a mutação e a divisão descontrolada da célula, que acaba causando o câncer. O corante foi banido na Finlândia e na França.
- O Azul no 2, encontrado em produtos de padaria, balas e refrigerantes, pode causar tumores no cérebro. Foi banido na Noruega.
- O Vermelho Cítrico no 1 é aplicado em laranjas verdes para que pareçam maduras. Como o Azul no 1, esse corante fratura os cromossomos no núcleo da célula, o que abre caminho para o câncer. A FDA propôs a proibição do Vermelho Cítrico no 1.
- O Vermelho Cítrico no 2, usado para colorir a casca das frutas cítricas, age como um fraco carcinógeno.
- O Verde no 3 foi apontado como causa de tumores da bexiga.
- O Vermelho no 3 muitas vezes é acrescentado a recheios de tortas de cereja enlatados, cerejas ao marasquino, produtos de padaria, sorvetes e uma série de outros alimentos. Estudos relacionaram esse corante com danos aos nervos e com câncer de tireóide.
- O Vermelho no 40 é um suspeito carcinógeno.
- O Amarelo no 5 contribui para distúrbios comportamentais em crianças.
- O Amarelo no 6 causa tumores nas glândulas supra-renais e nos rins. Foi banido na Noruega e na Suécia.
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.3: "O aspartame recebeu o prêmio duvidoso de ter gerado mais reclamações para a FDA do que qualquer outra substância. O adoçante artificial contém fenilalanina, que serve como precursor para a substância química cerebral norepinefrina. Como tal, a fenilalanina pode alterar a química do cérebro e causar mudanças no comportamento."
"Em estudos realizados antes de o aspartame obter aprovação da FDA, o aditivo causou tumores cerebrais e ataques epilépticos em ratos de laboratório. Seres humanos relataram uma ampla variedade de sintomas, incluindo dores de cabeça, fadiga, prisão de ventre, irregularidades menstruais e depressão."
"Pequenas doses ocasionais de aspartame provavelmente não causarão problemas à maioria das pessoas. Mas consumir grandes quantidades do adoçante diariamente, tendência das pessoas que tentam perder peso, pode gerar sintomas como os mencionados anteriormente. Por ironia, pesquisadores sugerem que o aspartame e outros substitutos do açúcar fazem pouca diferença na `luta contra a balança'. Apesar do consumo muito comum de adoçantes artificiais nos Estados Unidos, a epidemia de obesidade no país continua invencível."
"As gestantes devem evitar o aspartame no período da gravidez, pois os efeitos dos adoçantes sobre o feto em desenvolvimento são incertos. Além disso, o aspartame não deve ser exposto ao calor ou usado em cozimentos. Altas temperaturas fazem com que o adoçante se decomponha em álcool metílico, o que pode contribuir para cegueira e danos cerebrais."
Ácido benzóico e benzoato de sódio
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.4: "Esses conservantes são usados há mais de 70 anos para inibir o crescimento de microrganismos em sucos de frutas, picles e refrigerantes. Embora se acredite amplamente que sejam benignas, as duas substâncias apresentaram propriedades cancerígenas em estudos feitos na Rússia. Além disso, o benzoato de sódio inibiu o desenvolvimento neurológico, tolheu o crescimento e encurtou o tempo de vida de ratos de laboratório. Em uma pesquisa publicada no periódico médico britânico Lancet, o ácido benzóico produziu uma profunda hiperatividade em 79% das crianças que o ingeriram."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.5: "Óleos e outras gorduras tornam-se rançosos com o tempo e com a exposição constante ao ar. Tanto o BHA quanto o BHT bloqueiam esse processo, varrendo radicais livres, à medida eles que se formam."
"Mas não confunda esses conservantes com os nutrientes antioxidantes como as vitaminas A, C e E. Em estudos realizados com animais, o BHA e o BHT causaram danos ao fígado, calvície, anormalidades fetais e retardo no crescimento. Parecem também afetar o sono, o apetite e outros comportamentos."
"Pesquisadores que alimentaram ratas prenhas observaram mudanças nas enzimas cerebrais de seus filhotes. Especificamente, o conservante diminuiu a produção de colinesterase, responsável pela reciclagem da acetilcolina, neurotransmissor cerebral. (Em seres humanos, a acetilcolina desempenha um papel na concentração e na memória de curto prazo.) Outros pesquisadores descobriram que o BHT promove a formação de tumores cancerosos em ratos."
"Dúvidas persistentes sobre a segurança do BHA e do BHT convenceram as autoridades na Austrália e na Suécia a proibirem os aditivos e, no Reino Unido, a restringi-los rigidamente. Entretanto, nos Estados Unidos, os dois conservantes mantêm sua posição na lista GRAS. E por serem acrescentados, em geral, a alimentos que são utilizados como ingredientes em outros alimentos, o BHA e o BHT raramente aparecem nos rótulos."
"Surpreende-me constatar que alguns `especialistas' em antienvelhecimento realmente defenderem altas doses de BHA e BHT, devido às suas propriedades antioxidantes. Temos acesso a muitos antioxidantes seguros e naturais que agem em harmonia com o nosso organismo. Por que então devemos correr o risco de câncer e outros problemas de saúde que encurtam a vida ingerindo toxinas produzidas pelo homem como o BHA e o BHT?"
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.6: "Os fabricantes usam o óleo vegetal bromado para evitar que o produto fique turvo e também como emulsificante. O aditivo aparece ainda em alguns refrigerantes vendidos em lata, pois evita a formação de anéis onde o líquido entra em contato com o ar."
"Como o próprio nome indica, o óleo vegetal bromado é produzido através de um processo conhecido como bromação. A bromação é bem semelhante à hidrogenação. Uma diferença crucial: a bromação utiliza o elemento venenoso bromo, em vez do relativamente inócuo hidrogênio."
"Estudos mostraram que bastariam 85 gramas de uma solução a 2% de óleo vegetal bromado para envenenar crianças. Em adultos, o aditivo reduz as defesas imunológicas e esgota a histamina, estimulando, assim, reações alérgicas. Contudo, por motivos que devem estar mais claros para a FDA do que para mim, não se exige que os fabricantes especifiquem a substância nos rótulos de alimentos."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.8: "Derivado de uma alga marinha (Chondrus crispus), a carragena (também conhecido como musgo-irlandês) serve como estabilizante e espessante. Em geral, é acrescentada a alimentos de baixa caloria para lhes conferir volume e para mascarar o gosto final dos adoçantes artificiais. Engrossa e melhora o paladar de molhos, ketchups, mostardas, recheios de torras, pudins, condimentos, molhos para saladas, temperos, refrigerantes e sopas. Evita que o chocolate se separe em leites achocolatados e outras bebidas. Diminui o endurecimento na superfície dos produtos e melhora a consistência de queijos cremosos, queijos processados e requeijões."
"A carragena é também utilizada para aumentar a textura de uma variedade de produtos de padaria industrializados, incluindo pães, bolos e roscas. Além disso, é um ingrediente comum em balas, marshmallows e gelatinas, pois evita que o açúcar se cristalize."
"Apesar do extenso currículo no ramo da preparação de alimentos, a carragena raramente é mencionada nos rótulos dos alimentos. Melhor seria se fosse. Em animais de laboratório, o aditivo produziu lesões do tamanho da cabeça de um alfinete no intestino grosso, além de fezes com sangue e cheias de muco. Os dois sintomas são típicos de uma doença humana conhecida como colite ulcerativa. Outros animais desenvolveram tumores, úlceras e lesões semelhantes à cirrose hepática."
Ácido etilenodiaminatetraacético (EDTA)
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.9: "No ramo da nutrição, o EDTA tem uma reputação semelhante à do médico e o monstro. Agente de ligação, ele capta íons de metais pesados como o cádmio, o cobalto e o chumbo, desarmando essas possíveis toxinas. Porém, nesse processo, rouba dos alimentos minerais essenciais como cromo, cobre, ferro e zinco. Encontramos o EDTA na margarina, na maionese, nos molhos para saladas e nas pastas para sanduíches."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.10: "O consumo de água fluoretada pode ser a causa de mais de 10 mil mortes por câncer só nos Estados Unidos por ano. O fluoreto também enfraquece o sistema imunológico, contribui para malformações congênitas e rouba a vitamina C do organismo."
"Nos Estados Unidos, muitas comunidades colocam fluoreto na água a fim de evitar as cáries. Entretanto, na Europa, 10 países proíbem hoje qualquer uso de fluoreto. Meu conselho: se a água de sua comunidade contiver fluoreto, beba água filtrada - engarrafada ou do seu próprio filtro."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.12: "O etilparabeno inibe a formação de mofo em geléias e sobremesas congeladas. Pesquisas relacionaram o aditivo a malformações congênitas."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.13: "Proteína vegetal" pode parecer bastante benigna. Na verdade, esse aditivo impede o crescimento das crianças6. Contém também MSG, que discutirei em breve.
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.14: "Por si só, o amido alimentar não é tão ruim. O que causa problemas é a modificação. O processo pode envolver o uso de substâncias químicas como o sulfato de alumínio, o óxido de propileno e o anidrido 1-octilsuccínico, toxinas existentes no aditivo que passam para os alimentos."
Monoglicerídeos e diglicerídeos
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.15: "Esses aditivos bloqueiam a absorção dos ácidos graxos essenciais, necessários ao bom desenvolvimento das células e a um sistema imunológico saudável. Em estudos realizados com animais, os monoglicerídeos e os diglicerídeos estão associados a fígados e rins inchados, órgãos reprodutores doentes e alta mortalidade."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.16: "Aproximadamente 20 milhões de quilos de MSG são infiltrados nos alimentos norte-americanos a cada ano. Sem dúvida, trata-se do aromatizante mais ubíquo de todos os aditivos alimentares."
"A maioria das pessoas associa o MSG à culinária chinesa. Mas é possível encontrá-lo também na maior parte dos alimentos embalados, incluindo refeições congeladas, legumes e hortaliças congelados e enlatados, frutos do mar processados, carnes processadas, a maioria das sopas e misturas para sopas, molhos para saladas, condimentos e temperos, produtos de padaria e balas. Até comidas prontas para bebês costumavam ter MSG, antes que os protestos do público forçassem os fabricantes a interromper a prática."
"Pessoas sensíveis ao MSG apresentam sintomas da chamada síndrome do restaurante chinês: dor de cabeça, queimação atrás do pescoço e nos antebraços, aperto no tórax, palpitações cardíacas, sudorese, fraqueza e debilitação. A FDA recomendou mais investigações sobre possíveis efeitos adversos desse aditivo no sistema reprodutor humano e do seu papel na mutação da célula humana."
"Enquanto isso, o MSG mantém sua posição na lista GRAS. E, como tantos outros aditivos, nem sempre está relacionado nos rótulos dos alimentos. Para ficar menos exposto a ele, prepare suas próprias refeições - utilizando apenas ingredientes frescos - com a maior frequência possível."
"Quando for comer fora, tenha um cuidado especial ao escolher a refeição em restaurantes chineses e asiáticos. Os garçons nem sempre sabem se há MSG em determinados pratos. Talvez seja necessário perguntar ao chef ou até ao dono. Não se sinta constrangido de fazê-lo. Afinal, sua saúde está em jogo."
"Minha esposa, Dellie, e eu passamos por uma experiência terrível em um restaurante na Tailândia. Na época, Dellie estava grávida de quatro meses e saímos para jantar com outro casal. Quando o garçom se aproximou de nossa mesa, percebi que quase não falava inglês. Tudo o que eu disse foi `sem MSG'. O garçom deu uma resposta vaga, e eu então repeti `sem MSG'. Nesse momento, o garçom chamou o maître. Mais uma vez, repeti meu pedido, ao qual o maître respondeu: `Sem problemas'."
"Aproximadamente meia hora depois que saímos do restaurante, nós quatro começamos a ter sintomas da síndrome do restaurante chinês. Não é preciso dizer que ficamos furiosos - e Dellie e eu ficamos com medo de que nosso bebê pudesse ser afetado. Mais tarde, reclamamos com o dono do restaurante, que reconheceu que nossa comida havia sido contaminada pelo MSG."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.17: "Esses dois conservantes são rotineiramente adicionados aos produtos de carne processada como bacon, carne em salmoura, presunto, cachorro-quente, frios e salsicha. Evitam o crescimento de bactérias e, como `bônus', conferem à carne uma coloração rosada, que proporciona enganosamente uma aparência saudável."
"Porém, depois que chegam ao estômago, esses componentes transformam-se em agentes causadores do câncer chamados nitrosaminas. Por isso, para ajudar a evitar o câncer, abstenha-se de todos os alimentos que contenham esses conservantes."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.18: "Refrigerantes do tipo `cola' não têm absolutamente qualquer valor nutricional. Contêm ácido fosfórico, agente aromatizante e acidulante que causa sérios problemas à saúde."
"Depois que está no organismo, o ácido fosfórico se liga ao magnésio, removendo-o. A deficiência de magnésio resultante é considerada fator de risco para a hipertensão arterial e doenças cardíacas."
"Além disso, o ácido fosfórico dissolve o alumínio dentro das latas de refrigerante. O alumínio mistura-se ao refrigerante e é ingerido. Como mencionei antes, indícios científicos implicam o alumínio como fator que contribui para o desenvolvimento do mal de Alzheimer."
"Outros alimentos - inclusive produtos de padaria, cereais, queijos e leite em pó - contêm fosfatos, que são formas de ácido fosfórico. O consumo excessivo de fosfatos bloqueia a absorção do cálcio e retira esse mineral dos ossos, abrindo caminho para a osteoporose, a doença dos ossos frágeis."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.19: "Antioxidante como o BHA e o BHT, o galato de propila estende o prazo de validade de óleos e outras gorduras. É um ingrediente comum em chicletes, caldo de sopa de galinha e carnes. Pelo menos um estudo de longo prazo sugeriu que o galato de propila tem propriedades causadoras de câncer."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.20: "Em 1977, a FDA pensou em proibir o uso da sacarina, pois numerosos estudos com animais mostraram que o adoçante artificial é um potente cancerígeno. Porém, quando estudos subsequentes não conseguiram estabelecer uma relação entre a sacarina e os cânceres humanos, a proposta da proibição foi por água abaixo."
"Até o momento, muitos especialistas em nutrição questionam a segurança da sacarina. O substituto do açúcar continua sendo um ingrediente comum em alimentos prontos, sobretudo em alimentos `diet', de baixa caloria."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.21: "Pequenas quantidades de sal (ou cloreto de sódio, como dizem alguns rótulos) raramente causam problemas. Por outro lado, ingerir muito sal - quando ingerimos sempre alimentos processados - pode causar hipertensão arterial. E a hipertensão abre caminho para ataques cardíacos e derrames."
"Se você gosta do sabor do sal, experimente acrescentar uma pitada de sal marinho ou molho de soja à sua refeição. Seja como for, afaste-se de alimentos processados com alto teor de sal."
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.22: "O açúcar - um termo que abrange o açúcar branco refinado, assim como o açúcar mascavo, o xarope de glicose, a frutose, o mel, o melado e a maior parte dos outros adoçantes - literalmente satura a alimentação. O norte-americano médio, por exemplo, consome 58 quilos de açúcar por ano, ou mais de 150 gramas por dia."
"Sozinho, o açúcar não tem qualquer valor nutricional. E por tomar o lugar dos nutrientes na alimentação, ele contribui para deficiências. Pior ainda é que quantidades excessivas de açúcar no organismo são convertidas em gordura saturada, que é então armazenada."
"Por todos esses motivos (e por alguns outros), o alto consumo de açúcar é considerado fator de predisposição às doenças cardíacas, ao câncer, ao diabetes, à osteoporose, à obesidade e a outras numerosas doenças que encurtam a vida. (Você aprenderá mais sobre as implicações do açúcar para a saúde no Capítulo 17.)"
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 11.12.23: "Em alimentos embalados, os sulfitos podem aparecer em nomes como bissulfito de potássio, metabissulfito de potássio, bissulfito de sódio, metabissulfito de sódio e anidrido sulfuroso. São utilizados como conservantes em sucos de uva, vinagres e vinhos. Em restaurantes, podem ser aplicados em frutas e em legumes e hortaliças picados servidos em saladas e em bufês de saladas para evitar descoloração."
"Os sulfitos causaram reações alérgicas fatais, incluindo choque anafilático e crises de asma em pessoas sensíveis a eles. Embora eles mesmos não sejam causadores de câncer, estimulam os vírus, bactérias e fungos a se tornarem cancerígenos. Os sulfitos também destroem a tiamina (vitamina B1) dos alimentos."
Irmã: Voltemos ao assunto dos benéficos alimentos vegetarianos, orgânicos, vivos e integrais. Porquê o alimento "vivo" e cru é melhor que o cozido?
Irmão: Conhecendo bioquímica sabe-se que acima de determinada temperatura, muitos compostos orgânicos se "quebram", e o alimento se desnatura. Lembremos contudo, que cozinhar reduz grandemente a mortalidade infantil, pois mata os microrganismos patogênicos. Precisamos considerar também, que em alguns casos cozinhar o alimento aumenta a digestibilidade deste, e isso pode ser importante para alguns pacientes com o sistema digestivo enfraquecido. Uma alternativa "crua e digerível" é ingerir nutrientes e água em copos de suco diários. Ponderando estes prós e contras do alimento cozido, voltemos ao nosso "professor" norte-americano, de medicina nutricional, e seu alerta sobre o churrasco queimado provocador de câncer:
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 12.16: Cozinhando os Carcinógenos "Você se lembra do cheiro maravilhoso de bacon frito entrando em seu quarto, convidando você a sair da cama? Ou do cheiro gostoso de churrasco - carne, costeleta e hambúrgueres"?
"Infelizmente, esses alimentos estão entre os mais tóxicos que se conhecem. O cozimento a alta temperatura (acima de 115oC) gera imensas quantidades de carcinógenos que danificam o DNA, destruindo, ao mesmo tempo, nutrientes essenciais e fitoquímicos."
"A carne exposta a altas temperaturas se transforma em substâncias químicas cancerígenas como benzopirinas e outros hidrocarbonetos aromáticos polinucleares. Os resíduos acumulados nas superfícies tostadas são carcinógenos concentrados. Quanto mais gordurosa a carne e quanto maior o teor de gordura, mais intensa a formação de toxinas. Na verdade, o fato de nós, seres humanos, nos sentirmos atraídos pelo aroma desses carcinógenos parece um perverso golpe da natureza."
Irmã: Entendi que quando cozinhamos o alimento, a temperatura alta degrada as moléculas orgânicas. As moléculas se quebram e se transformam em radicais químicos livres. Estes fragmentos moleculares desfuncionais quando em excesso provocam as doenças degenerativas e o envelhecimento por danos. Estou certo?
Irmão: Sim, está. Lembremos que existe na cidade um foco multiplicador deste conhecimento saudável. Trata-se de um local que gira em torno do sol da alimentação viva, natural e saudável. Foi com o admirável casal, deste espaço pró-saúde, que muitos de nós fizemos um curso de re-educação alimentar. Foi nesta escola prática da natureza que alguns aprenderam as 10 Dicas para uma Alimentação Ecológica Consciente. O alimento cru é também chamado de alimento vivo.
Irmão: Sim, sementes germinadas vivas e cruas são consideradas por alguns os melhores alimentos. Citemos como exemplo os centenários do povo Hunza do Himalaia:
"Alimentação Para Uma Vida Saudável de 120 Anos" parágrafo 3.1_9: ... "Dr. Mc Carrison informou que esse povo costuma demolhar trigo, cevada, grão-de-bico, transferindo em seguida estes cereais e legumes para a areia úmida. Quando dos grãos saem os germes, comem-nos. Sabe-se agora que, durante o processo de germinação dos grãos dos cereais, se verifica a síntese de vitamina C e outros nutrientes vitais."
O Dr. Edmond Bordeaux-Szekely estabeleceu a seguinte classificação que ressalta o benefício dos alimentos germinados:
- biogênicos
- - Que geram vida. São as sementes germinadas, e seu enorme conteúdo de enzimas, vitaminas e outros fito-nutrientes, ativados com o processo de germinação. Alguns estudos indicam que o conteúdo nutricional das sementes e cereais chega a aumentar 400% após o simples processo "dormir as sementes na água" e posteriormente lavá-las até o despontar destes brotos "bio-gênicos".
- bioativos
- - Biologicamente ativos. São alimentos crus, in natura, e não processados. Alimentos consumidos do jeito que são colhidos.
- biostáticos
- - Biologicamente estáticos. São alimentos processados pelo refino, calor, frio, etc ...
- biocídicos
- - Que matam a vida. São os alimentos com aditivos não-orgânicos e tóxicos, tais como os agrotóxicos, conservantes, aromatizantes, corantes e outros aditivos.
Irmã: Legal! Me interesso por mais informações sobre o alimento vivo e cru. O que vocês me dizem sobre isso?
Irmão: Sobre a alimentação viva e crua dá uma estudada no milagre destes alimentos. Se tu realmente queres saber mais, é imprescindível que tu busques o "original cheio de graça", apresentamos "O Milagre dos Alimentos Vivos". Não perca a tocante história da autora, doutora Kirstine Nolfi e sua experiência com os alimentos vivos.
Irmã: Vocês me convenceram. Ao menos teoricamente, consigo entender que as sementes germinadas são muito mais ricas em nutrientes, e que no alimento cozido muitas moléculas orgânicas são degradadas e viram fragmentos moleculares desfuncionais, os quais, o Doutor Denham Harman chamou de radicais químicos livres.
Contudo, é difícil passar a comer um alimento cru sem estarmos acostumados. Será que existe algum tipo de alimento que seja intermediário entre o completamente cru e o cozido?
Irmão: Sim, existe. Há algumas décadas foram desenvolvidas panelas para aquecimento no vapor feitas de uma liga metálica de magnésio. Você pode procurar na Internet os autoclaves culinários da LUMILIFE por exemplo.
Irmã: Para que isso? É fácil aquecer no vapor.
Irmão: Estas panelas são especiais. A temperatura fica oscilando entre 70 e 90 graus Celsius. Cada "autoclave culinário" é composto por duas panelas que se encaixam uma de frente para outra. O alimento fica dentro em contato com o ar. Apenas um filete de água fica no fundo. Quando este aparato é aquecido, a água vaporiza. O vapor sai pelo encaixe das "duas panelas" levando a energia térmica para fora. Então a temperatura cai, o ar dentro das panelas se contrai e faz-se vácuo. O vácuo veda as panelas e o vapor para de sair. O resultado deste utensilho é que a temperatura fica oscilando. Quando o vapor sai a temperatura diminui, o vácuo se estabelece e as panelas fecham-se selando o alimento com vapor de menor temperatura em seu interior.
Irmã: Eu creio, que para realmente se entender isso, temos que relembrar a física dos gases ...
Irmão: Calma. Não precisa complicar. Basta entender que a energia térmica está principalmente no vapor. Quando o vapor sai levando embora a energia, a temperatura diminui no interior das panelas excaixadas em oposição. Quando a temperatura diminui o ar contrai e a pressão no interior das panelas também diminui. Quando a pressão interior diminui, em relação à pressão exterior, é vedado o encaixe entre as duas panelas uma de frente para outra.
Irmã: Já entendi. É como uma panela de pressão. Se deixamos o vapor sair a temperatura e a pressão diminui no interior da panela!
Irmão: É isso, só que os autoclaves culinários são feitos para aquecimento no vapor. O alimento não é "lavado" na água. A temperatura fica oscilando entre 70 e 90 graus.
Irmã: Mas o que isso tem a ver com os alimentos crus?
Irmão: O problema do aquecimento é que acima de determinada temperatura algumas moléculas orgânicas se degradam. Elas se quebram e viram os fragmentos moleculares desfuncionais conhecidos como radicais químicos livres. Estes pedaços de moléculas orgânicas são as peças "quebradas do organismo" que causam o envelhecimento por danos e as doenças degenerativas ...
Irmã: Por favor para. Ninguém vai conseguir comer confortavelmente se continuarmos com este assunto.
Irmão: Fica tranquilo. O efeito destas substâncias anti-naturais é de longo prazo. Mas ao invés de nos preocuparmos com os alimentos tóxicos anti-naturais, vamos nos habituar com os alimentos saudáveis e naturais.
Irmã: Está bem. Dá para resumir esta história de cozimento no vapor dos autoclaves culinários?
Irmão: Estas panelas duplas mantêm a temperatura oscilando abaixo de 100 graus Celsius. Como o alimento não é sobre-aquecido, as moléculas orgânicas não se degradam em grande quantidade. São formados muito menos radicais químicos livres do que no alimento cozido à 100 graus. Isto favorece a saúde. O alimento aquecido no vapor é mais natural que o alimento cozido. Os "autoclaves culinários" são um passo intermediário entre o alimento cozido e o cru, entre a cozinha e a cru-zinha!
Irmã: Aposto que Cru-zinha é o local onde se prepara o alimento cru!
Irmão: É isso aí garota esperta. Agora é praticar!
Irmã: Bem, vocês falaram que o alimento natural é também integral. O que vocês quiseram dizer?
Irmão: Integral significa inteiro. Comer alimento integral significa comer ele inteiro do jeito que a natureza preparou. Muitos nutrientes estão na casca dos vegetais orgânicos cultivados sem pesticidas. Além disse frequentemente o alimento industrializado é desprovido de boa parte do alimento original. Por exemplo, você pode refinar um alimento e extrair o açúcar. Este açúcar refinado não é o alimento integral. As farinhas, o açúcar, os cereais refinados não são alimentos integrais e inteiros. São apenas uma parte do alimento natural. A natureza produz os frutos com nutrientes complementares e equilibrados nas diferentes partes do vegetal. Quando extraímos uma parte dos alimentos naturais teremos em mãos um alimento incompleto, não integral e não natural.
Irmã: Eu não vou conseguir praticar todos estes princípios de alimentação natural. Vou me tornar uma pessoa chata e não grata se ficar indisposta no momento mais vital da família, que são as refeições. Não sei o que fazer. Como não comer açúcar, evitar farinhas ...
Irmão: A família e as pessoas são o mais importante. Lembre-se que as coisas de valor espiritual transcendem à tudo isso. Contudo é sempre bom conhecer a verdade. Se o problema é que nossos companheiros e companheiras habituaram-se à uma alimentação não natural, o correto é, na medida do possível, procurar ter uma atitude exemplar. Muitos de nós não conseguimos praticar estes princípios de medicina nutricional preventiva. Contudo existe uma certa apatia se fecharmos os olhos diante de livros como o "Sugar Blues".
Irmã: "Sugar Blues"? "Depressão do Açúcar"? O que isto tem a ver com alimento integral?
Irmão: O açúcar é um alimento que não é integral. Selecionei algumas citações de uma compilação do livro "Sugar Blues". Estas citações falam basicamente de doenças que surgem quando faltam nos alimentos nutrientes presentes na casca.
"Citações: Sugar Blues", Seção 21: "O processo de refino dos grãos, passando pelos vários estágios de farinha, desenvolveu-se no decorrer de muitos séculos, no Ocidente; assim, a deterioração biológica das pessoas foi gradual. No entanto, tal deterioração foi imposta muito rapidamente ao Oriente. O arroz branco polido era novo, moderno, refinado e civilizado. Ele foi aceito em todos os lugares onde a modernização estava em voga. Em seu bojo, trouxe repentinas aparições de novos sintomas. Posteriormente, esses sintomas foram chamados beribéri, derivado da palavra senegalesa para fraqueza".
"Quando a introdução do arroz branco no Japão foi acompanhada pelas explosões de beribéri, logo as pessoas comuns compreenderam qual seria a solução. Os hábitos tradicionais, felizmente ainda frescos em suas memórias, diziam que retornassem ao antiquado arroz integral. Quando seguiam essa idéia, tudo saía bem. Comendo arroz integral, tornavam-se novamente sadios, seres humanos integrais. Até hoje, se você visita um restaurante japonês na América ou na Europa e pede arroz integral, não refinado, o garçom provavelmente perguntará se você não sente bem." [6]
"Citações: Sugar Blues", Seção 22: "Na década de 1890, em Java, a Marinha, os missionários e os administradores coloniais holandeses foram afetados por uma verdadeira epidemia de beribéri" ...
"Os melhores médicos e cientistas, educados na Alemanha, foram mandados a Java para levar a cabo experiências científicas que encontrassem a cura. Muitos cientistas morreram e outros voltaram para suas casas em padiolas. O jovem Dr. Christian Eijkamn foi dos que retornaram para um segundo round [11]. Ele trabalhou sozinho num laboratório, em plena selva, perto de Batávia, que funcionava junto a um pequeno hospital para vítimas de beribéri, inoculando galinhas com o sangue dos pacientes afetados. As galinhas pareciam ser imunes. Então, um dia, ele avistou uma galinha cambaleante, com todos os sintomas aparentes da doença. Heureca! Ele estava chegando a alguma coisa. Em breve, porém, todas as galinhas - aquelas que tinham sido inoculadas e as que não - pareciam apresentar os mesmos sintomas. Suas esperanças malograram. Depois, tão misteriosamente quanto caíram doentes, as galinhas se recuperaram, sem qualquer auxílio da medicina ocidental."
"Eijkman tornou-se um detetive. Existia uma única pista. As galinhas eram em geral, alimentadas com arroz integral - do tipo barato, comido pelos nativos javaneses. O arroz integral sumira repentinamente do mercado e, assim, as galinhas foram alimentadas com arroz branco refinado - do tipo que era servido aos pacientes europeus nos hospitais, acompanhado de puro açúcar branco, puro pão branco, manteiga, geleia e todas as doces maravilhas importadas pelos missionários e colonizadores. Assim que esse chocante desperdício do arroz branco de boa qualidade foi descoberto, as galinhas voltaram a receber o arroz não refinado. Eijkman começou a fazer experiências com a alimentação das galinhas. Em breve, viria a descobrir o segredo que os nativos javaneses se recusavam a dividir com seus Exércitos de ocupação alimentados de açúcar. Se você come arroz branco e açúcar, você pega beribéri. Coma arroz integral, não polido, e se recupere."
"Timidamente, Eijkman fez seu relatório em 1893. `Sobre uma Polineurite Semelhante ao Beribéri Observada em Galinhas.' ... Dr. C. Grinjs, publicou, em 1901, descobertas baseadas em sugestivos experimentos, segundo as quais o beribéri em pássaros, assim como nos homens seria causado pela falta de alguma substância vital encontrada no farelo de arroz e ausente no arroz polido." [11][6]
"Citações: Sugar Blues", Seção 23: ... "Como recomendado pelo protocolo médico, Goldberger publicou suas descobertas numa revista científica. A temível praga da pelagra - que tumultuara por anos o Congresso, o surgeon general e a comunidade científica - era simplesmente aquilo que os camponeses italianos diziam que era. A dieta é sua causa e a dieta é sua cura. Uma dieta de açúcar e cereais refinados a provoca. Alimente bem um pelagroso e ele estará bem." [8]
"Citações: Sugar Blues", Seção 24: ... "William L. Laurence, aparecia no The New York Times, reafirmando o reconhecimento e a validade da descoberta: `15 de Setembro de 1936 - A relação etimológica (causal) entre nutrição deficiente e beribéri polineurítico (uma desordem nervosa ocasionada pela deficiência em vitamina B1) tem sido observada por diversos anos', disse hoje o Dr. Maurice Strauss: `Contudo, apenas recentemente tornou-se difundida a noção de que muitas outras desordens do sistema nervoso podem ser resultantes de uma deficiência nutricional.' ""Leia cuidadosamente a estória de agosto do The New York Times. Ela menciona alguma vez que o arroz integral tem vitamina B1 e o arroz branco não?"
"A vitamina já se transformara num jogo milionário; não havia jeito de pará-lo. Os moinhos dos grandes deuses dos grãos estariam, em breve, triturando a vida do arroz integral. Vendiam-nos arroz branco, que, adicionado ao antinutriente açúcar, começaria a estabelecer desequilíbrios em nosso corpo. Rápida e orgulhosamente o comércio `criara' a pílula de vitamina B1, a partir de farelos de arroz. Estes, por sua vez, nos eram vendidos; afinal de contas, estávamos necessitando tremendamente deles." [6]
"Citações: Sugar Blues", Seção 25: "A combinação de açúcar branco e arroz branco - especialmente entre os povos cujo alimento básico é o arroz - é letal. A remoção das vitaminas B, entre outras substâncias, do arroz, provoca desequilíbrio, pois, na medida em que o corpo busca o que lhe falta, mais vitaminas B são drenadas do sistema para que o arroz branco seja digerido. O açúcar branco refinado drena as mesmas vitaminas, pelas mesmas razões. A combinação de farinha e açúcar refinados nos traz um problema duplo: beribéri é o final da doença, aquela exaustão em que o corpo diz `Basta, não aguento mais'. Os problemas de saúde que os médicos chamam, hoje, escorbuto subclínico e beribéri subclínico é uma maneira hermética e oficiosa de descrever o beribéri que não é suficientemente severo em suas manifestações para alertar o médico médio para a diagnose dos sintomas." [6]
Irmã: Vocês estão certos. É bem óbvio que os seres vivos em seu habitat natural não cozinham. Seria inusitado ver um orangotango aquecendo o alimento na floresta. Mesmo nossos antepassados supra-humanos, elevadores biológicos do planeta, não cozinhavam. É visível que o alimento natural da natureza natal de nossos corpos biológicos é cru. Também conheço muitos casos nos quais o ser humano foi indulgente com práticas não naturais e anos depois descobriu seu efeito maléfico para saúde. Os cigarros, as drogas, inclusive as drogas psiquiátricas, os agrotóxicos, o processamento de alimentos e inúmeras outras práticas anti-naturais provocam danos no organismo que se transformam em doenças degenerativas.
Irmão: Concordo contigo. No tema da alimentação, foi observado que, 20 anos depois da introdução deste tipo de alimentação anti-natural, começam a aparecer estas doenças degenerativas causadas pela "alimentação moderna". A "moda alimentar" nunca será superior aos bilhões de anos de evolução natural da vida. A moda moderna não é necessariamente o melhor. Esta tese é comprovada pelo trabalho do Dr. T.L. Cleave citado pelo cardiologista Robert C. Atkins no seu livro intitulado "A Revolucionária Dieta Antienvelhecimento".
Existem tantas coisas disparatadas sendo ditas sobre alimentação saudável. Quando estou em dúvida eu opto pelo natural. Analiso a alimentação natural dos primatas como o ser humano e o orangotango. Humildemente reverencio o Criador e a criação natural. Verifico como é o alimento natural da natureza natal do nascimento de nosso corpo biológico. Resumo toda esta prática de bom senso, afirmando sinteticamente que a alimentação mais saudável é a alimentação natural.
Na natureza virgem não são utilizados agrotóxicos. Por isso, quando posso, opto pelos alimentos orgânicos, sem substâncias não naturais para os organismos vivos. Muitos adubos, agrotóxicos, conservantes, aromatizantes, remédios e drogas não são substâncias químicas orgânicas. Estas substâncias não foram sintetizadas em um organismo vivo. O alimento natural orgânico contém apenas substâncias orgânicas que surgiram naturalmente em um organismo vivo. Por isso, o alimento natural é orgânico. Orgânico são frutas, legumes, hortaliças, castanhas e cereais cultivadas sem adubos e venenos não-orgânicos, produzidos artificialmente pelo ser humano. Orgânico é o alimento que comemos pouco tempo depois de ser colhido e que não precisa de ser refinado e adicionado de conservantes para durar mais tempo no comércio.
Já vimos, através dos estudos de anatomia comparada, que a alimentação natural para o corpo humano é vegetariana. Olhando os seres vivos na floresta sabemos que o natural é cru e integral sem refino. Estas ponderações nos levam à conclusão de que o alimento mais saudável é o natural. E que o alimento natural é orgânico, vegetariano, cru, integral e sem organismos modificados geneticamente.
Irmã: Tudo bem, só que não podemos esquecer do prazer de comer. Eu prefiro comer o que eu gosto. Mesmo que este alimento natural seja mais saudável, eu preciso de gostar do que estou comendo.
Irmão: O nosso gosto muda, o que é bom para nossa saúde depende das leis biológicas de nosso corpo. Uma pessoa inteligente que respeita a própria vida, vai estudar o que é bom para sua saúde e aprender a gostar do que lhe faz bem.
Irmã: Aprender a gostar, como?
Irmão: É preciso saber um pouco de biologia e psicologia. Nós gostamos do que nos dá prazer. O que nos dá prazer é o que contrubui para nossa sobrevivência em um dos sete ciclos de vida. Os sete ciclos vitais são movimentos em nosso corpo de pulsação 1 da mente, 2 do coração, 3 da respiração, 4 da água, 5 da alimentação, 6 do sono e 7 da reprodução. Quando um destes ciclos de vida é satisfeito ele afeta as glândulas de nosso sistema endócrino. Existem sete glândulas importantes associadas à estes ciclos de vida. As sete glândulas e os correspondentes ciclos vitais são: 1 pituitária (mental), 2 timo (cardíaco), 3 tireóide (respiração, metabolismo), 4 adrenal (ciclo da água), 5 pâncreas (alimentação), 6 pineal (sono), 7 gônodas (reprodução).
Quando nos comportamos e satisfazemos um destes ciclos de vida, as glândulas de nosso sistema endócrino secretam substâncias que reforçam as conexões sinápticas ativas nos momentos anteriores. Estes são fatos biológicos sobre a interação de nossos sistemas vitais, endócrino e nervoso.
Seja inteligente, cultive a gratidão e adore a Única Fonte da Vida quando estiver tendo prazer de viver. Seja sábio e tenha fé na Pessoa Infinita e Eterna do Pai Universal e no prazer supremo de um dia estarmos diante de Sua Presença Divina ...
Irmã: Aonde você está indo? Eu só quero saber como posso disciplinar meu gosto e passar a gostar do que é bom para minha saúde. Eu vou ser mais direto como Prabhupada, que escreveu o livro "Gosto Superior" [13] com receitas vegetarianas internacionais. Eu busco este gosto superior.
Talvez, um caminho prazeiroso para viver eternamente, seja aprender a gostar do que é bom para vida, tem valor espiritual e contribui para sobrevivência de nossas almas. Por isso, a pergunta sobre como modificar nossos gostos é muito importante. O natural dos animais é buscar o prazer e fugir da dor. Logo, é crucial aprender a sentir prazer com aquilo que contribui para nossa vida eterna. Um drogado gosta de droga mas isto não significa que a droga seja boa para vida. Seja simples, como modificar nosso paladar e nosso gosto?
Irmão: Eu estava explicando as leis biológicas e psicológicas que conectam o sistema endócrino e nervoso. Toda vez que satisfazemos um destes ciclos vitais, reforçamos o comportamento e consciência que antecederam a satisfação e o prazer de viver. Nossas glândulas secretam hormônios que reforçam as conexões neurológicas ativas nos momentos que antecedem o prazer. Da mesma forma são enfraquecidas as conexões sinápticas ativas nos momentos anteriores à dor. Isto pode gerar traumas psicológicos, aminésia por dor, engramas da mente reativa que posteriormente pode ser clareada pela dianética ...
Irmã: Dianética? Engramas? Mente reativa? Você está falando da ciência da saúde mental elaborada por L. Ron Hubbard? Você está falando da psique-terapia da Dianética? O que isto tem a ver com paladar, com gosto? Me responde por favor, objetivamente. Como modificar os meus gostos alimentares?
Irmão: É importante entender estes fatos neurobiológicos que explicam fisiologicamente a teoria comportamental denominada behavorismo. Resumidamente esta teoria fala que os estímulos prazeirosos, positivos para vida, reforçam o comportamento que antecedeu o prazer. Ela explica também que os estímulos dolorosos, negativos para vida, enfraquecem a probabilidade de ocorrência do comportamento que antecedeu a dor. Isso é somente uma explicação do mecanismo psicossomático do corpo material e da mente carnal dos animais.
Na mente humana humana, além dos espíritos ajudantes da mente, existem também influências do Espírito Santo da Ministra Divina, do Espírito da Verdade outorgardo por Cristo Michael, e principalmente do nosso eu divino, o espírito pré-pessoal de Deus em cada um de nós, chamado no livro de urantia de: Ajustador dos Pensamentos ...
Irmã: Vou te interromper novamente, pela última vez vou te perguntar, como posso aprender a gostar de grão de trigo germinado por exemplo?
Irmão: Germina o grão de trigo. Quando você sentir fome, come grão de trigo germinado. No início tu não vais gostar muito. Contudo seu comportamento vai satisfazer o ciclo de vida da alimentação. Tu irás sentir algum prazer. Seu pâncreas vai secretar alguns hormônios. Estas substâncias vão reforçar as conexões neurológicas ativas nos momentos anteriores ao seu comportamento de comer grão de trigo germinado. Cada vez mais você irá repetir o comportamento de germinar e comer o grão de trigo. Aos poucos você irá gostar cada vez mais do pão vivo feito de trigo germinado. As sementes germinadas são ótimas para saúde e tem muito mais vitaminas e nutrientes que a semente não germinada. A água germinadora acorda as sementes de trigo e promove o aumento de nutrientes vegetais em até 400%. Você irá unir o saudável com o prazeiroso. Fazendo assim tu vais sentir prazer em comer comida saudável.
Irmã: Simples assim! Quer dizer que para gostar de um alimento basta me habituar a comer dele quando estou com fome?
Irmão: Pelo menos na teoria é assim. É uma lei psicológica o fato de que o prazer reforça o comportamento e consciência que antecedem o momento prazeiroso. É também um fato que a dor diminui a probabilidade dos comportamentos que antecedem o momento doloroso. A dor pode até causar perda de memória e núcleos de inconsciência referentes ao evento doloroso. Vamos priorizar uma educação que utilize o prazer para engrandecer o que é correto ao invés de utilizar a dor e a punição para inibir o que é errado.
Por exemplo, se tu queres cada vez mais amar, gostar e pensar em Deus e seus familiares, busque agradecer e orar o nosso criador quando estiver junto com sua família, antes das refeições, de dormir e do prazer de satisfazer os ciclos de vida da alimentação, do sono, da reprodução e outros. O prazer de comer e dormir vai reforçar a consciência que antecedeu as refeições e o sono. Se tu pensas em Deus e compartilha com seus familiares estes momentos prazeirosos da vida, cada vez mais tu irás psicologicamente associar Deus e a família com o prazer de viver. Conhecendo esta "psicologia do prazer e da dor", podemos reforçar os bons comportamentos e a consciência elevada em nós mesmos. Desta forma, com sabedoria, iremos cada vez mais gostar do que é bom para nossa vida à curto, médio e longo prazo.
Irmã: Muito grato por estas explicações sobre a psicologia do aprendizado que utiliza o prazer como reforçador de comportamentos corretos, palavras verdadeiras e pensamentos valorosos. Mesmo sabendo de tudo isso, talvez eu não consiga modificar meus hábitos de vida para melhor. O hábito e a inércia é as vezes mais forte que a vontade de mudar. Tu tens ainda alguma dica para mudarmos nossos hábitos alimentares?
Irmão: Observe a importância de modificar os hábitos alimentares aos poucos. O médico e professor Timothy J. Smith nos escreve sobre a importância de fazer pequenas mudanças sucessivas seguindo o fluxo natural de nossa boa vontade de melhorar:
"A Revolução Antienvelhecimento", Seção 18.10: O Tao da Mudança "A Dieta Antienvelhecimento resume-se a dois princípios básicos: aproxime-se de alimentos de origem vegetal - cereais, grãos secos, frutas, legumes e verduras - e afaste-se de alimentos de origem animal. Siga essas diretrizes e você estará a caminho da saúde ideal e da longevidade."
"Quero ajudá-lo a se tornar adepto do veganismo. Embora talvez você precise de um pouco de persistência, a transição não precisa ser dolorosa. Eu consegui e tenho certeza de que você também conseguirá. Tenho certeza de que, depois de efetuar as mudanças alimentares que estou sugerindo, você se sentirá melhor e mais saudável. Ao olhar para trás e analisar a situação em perspectiva, verá que as mudanças foram até fáceis."
"Em meus 25 anos de prática, de estudo e de ensino da medicina tradicional chinesa, aprendi muito sobre mudança. A medicina tradicional chinesa baseia-se em idéias taoístas e o taoísmo, no fundo, é o estudo da mudança. Yin e yang7 são as manifestações da mudança (ou, em chinês, ching)."
"A Revolução Antienvelhecimento", parágrafo 18.10_9: ... "Comece pelas mudanças mais fáceis. Reduza o tamanho das porções de alimentos de origem animal. Substitua o leite de vaca pelo leite de arroz ou de soja no cereal matinal. Coloque tofu nos sanduíches, no lugar da carne ou do queijo. Aprenda novas receitas - massas, fritadas, caçarolas, pratos à base de feijão - e comece a introduzi-las em suas refeições. No lugar de produtos derivados do leite e doces, opte por frutas na sobremesa."
"Cabe a você identificar as mudanças para as quais você se considera pronto e está disposto a implementar agora. Com o tempo, o que antes parecia uma grande mudança se reduzirá a diversas pequenas mudanças. Sem se dar conta, você se tornará um adepto do veganismo."
Irmã: Grato. Posso fazer alguma coisa para agradecer este conhecimento importante para vida que tu estais compartilhando comigo?
Irmão: Eu também agradeço o seu reconhecimento. Te peço para praticares e ensinares isso para outras duas pessoas. Se tu ensinares tudo que sabes para duas pessoas e elas também ensinarem para outras duas, quatro pessoas irão saber o ensinamento. Se cada grupo de sábios ensina o que sabe para o dobro de pessoas do grupo, quantas "gerações de ensino e aprendizagem" nós precisaremos para iluminar 8 bilhões de seres humanos?
Irmão: 233 é maior que 8 bilhões. Se cada um ensinar o que aprendeu para duas pessoas, em 33 etapas de ensino e aprendizagem, todos os 7 bilhões de seres humanos da terra saberão o que foi ensinado. Por isso, transmita tudo que aprendestes na escola da vida para pelo menos outras duas pessoas. Fazendo assim iremos contribuir para transformar a terra em uma Esfera de Luz e Vida!
Irmã: Que interessante. Quer dizer que se cada pessoa ensinar o que sabe para outras duas, rapidamente todos na terra compartilharão o conhecimento da humanidade! Contudo uma questão importante é o que de valor precisa ser ensinado. Por exemplo, nesta área de alimentação saudável muitas vezes recebemos informações conflitantes dos próprios médicos! Creio que é importante termos acesso aos livros verdadeiros e corretos. Além do livro "A Revolução Antienvelhecimento", sobre medicina nutricional preventiva, vocês conhecem outros que possam contribuir para nossa saúde?
Irmão: Sim, tivemos contato com livros importantes como "O Milagre dos Alimentos Vivos" [12], "Lugar de Médico é na Cozinha - Cura e Saúde pela Alimentação Viva" [7], e também um livro fundamental para todos os médicos amantes da vida: "L' Alimentation ou la Troisième Médecine" [15].
Irmã: "L' Alimentation ou la Troisième Médecine" é um título em francês! Creio que em português seria: "A Alimentação ou a Terceira Medicina"! Será que já existe tradução?
Irmão: Existe uma tradução para o espanhol. De qualquer forma, antevejo o dia que nosso grupo de aprendizes, de medicina nutricional preventiva, estiver organizado. Nesta época podemos planejar a tradução e disponibilização deste livro para os brasileiros!
Irmã: Muito grato por estas informações pró-saúde.
Irmão: Nós agradecemos também sua atenção. Mas lembre-se da motivação principal. Cuidar da saúde do corpo é cuidar da vida. Mente sã em corpo são. E a mente é a interface entre a energia impessoal e os valores espirituais. Assim, o principal é lembrar que para recebermos a santa influência espiritual precisamos de uma mente equilibrada em um corpo saudável. Se nos abrirmos assim, como um cálice cristalino florescendo, para o fragmento espiritual de Deus que vive em nossa alma e mente, seremos guiados melhor pela Boa Vontade do Pai Espiritual de todas as pessoas eternas.